豆腐王是什么东西?

Question

如题所述

Answer 1

豆腐王是葡萄糖酸内酯，一种对人体无害的食品添加剂。它是制作豆腐脑、豆花等豆制品不可缺少的物质。

用途用很多，比如调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢，内脂豆腐富含丰富的蛋白质，平时搭配一些新鲜的蔬菜也是非常有益的。

主要成分：

本品有葡萄糖酸内酯、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复配而成。

作用与功能

本品俗称豆制品增产固调剂，在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可使生产出来的豆腐，增加豆制品的筋度，质地洁白细嫩，无卤水或石膏所具有的苦涩味，改善口感，无蛋白质流失，出豆腐率高，提高产量，延长保鲜期。