油锅为什么会往外溅油？？

那天老爸做菜时锅里就只有一勺油可是突然像爆炸了一样油往外喷射，最后，锅里一点油都不剩了，幸亏躲的及时，请教一下到底怎么回事？？如何避免？？

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第1个回答 2020-05-09

因为水蒸汽会把油带出来

第2个回答 2020-03-24

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油炸食物为什么会飞溅?答：油炸食物会飞溅主要有以下几点原因：1、油锅存留水分。2、食物本身存留太多水分。3、油温太高了导致溅油。4、放入食物的力度太大，导致热油飞溅。那么我们要如何避免油炸的时候溅油呢？1、油锅一定要干 我们在油炸之前通常会把锅具先洗一下，所以锅上肯定会留下很多水分，在倒油的时候，油温一上升高...

水溅到滚烫的油里,油为什么会四散飞溅?答：因为油的沸点比水要高，所以在滚热的油锅中，其实温度已经超过了水的沸点，但是水的密度比油大，水滴掉进油锅后，因为自身重力会穿过油层，向下降落，而在这个过程中，水滴很快达到沸点，开始由液态转换为气态，溶解在水中的氧气也释放了出来，在油层中形成气泡，气泡表面积大，在浮力的作用下，会向上生...

油锅里加水怎么才能使油不外溅答：外溅的原因是因为你炸的东西上有水！水的沸点比油底，所以遇到高温的油就会马上沸腾，就会溅出来。所以首先是要减少水的含量，比如炸鱼，要尽量把水控的干些，或者选择挂些蛋糊，在就是炸的时候不要往里面扔，要沿着锅边慢慢顺下去，这样就不会往外溅了 .或者油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外...

炒菜时,沸腾的油锅里滴入几滴水,油锅的油会四溅开来,为什么?答：水的温度相对油的温度较低,水一接触油迅速四散开来,使自身的表面积增大,以吸收热量,这样以来油就被水强烈地"挤"了出来(这时油与水之间的作用力是比较大的,所以用强烈一词),因此我们看到油锅的油四溅开来(此时的油与水之间的作用是不定向的,所以用四溅一词).这个完全可以中学阶段的热学知识解决.

为什么带油的锅里加了水会乱溅,该怎么办,那些油还能用吗?答：那是因为水珠在高温的油中急剧气化膨胀，相当于爆炸一样。等水蒸发完了，油还是可以用的。

为啥每次我炒菜的时候油都会溅出来?答：根据本人近十年的炒菜经验，油溅出来可能有以下原因：1、锅里还有水的时候就放油，油一热就会溅得到处都是：在放油前最好先把锅预热，将锅上原来残留的水分清除。2、食材中带有水分：食材在入锅前最好滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下。3、油炸食品时也很容易溅油：要在油温尚低时入锅，...

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