为什么在油锅里稍微弄点水就会溅起来？

Question

如题所述

Answer 1

油和水的密度不一样，它俩沸腾的温度也不一样，油沸腾的温度要比水的高，水的密度比油的大，滚开的油的温度要超过100摄氏度，把水放到油里，水会先下沉，被油包裹住，然后很快达到沸点，飞溅出来。

Answer 2

这要从水受热后的变化说起：水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气.
当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃,所以,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气.水变成水蒸气后,它的体积大约要增大1000多倍,这一体积的变化,不但进行得很快,同时又由于水比油的密度大,所以小水滴一进油锅就沉入锅底,而水蒸气的密度又比油小得多,水化成的水蒸气必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,溅起了油花.
弄懂了这个道理,就知道烧菜时不能把热油锅内弄进水滴,连炒菜用的锅铲、勺子上也不能沾着水点,还有含水分较多的食物,要放进油锅去煎炸时,必须将食物顺着锅沿,小心地放入锅里,以免油花溅到身上. 油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来；相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出。

油温很高 比开水的温度还高几倍 要知道水在100度时气化成水蒸气就很剧烈了 温度再高气化更迅速
而且油比水轻是浮在水上的 渐入油中的水马上气化成水蒸气泡，迅速扩大发生炸裂就是溅油，所以请小心，不要在热油中加入水，不然会受到伤害。

Answer 3

这是因为油和水的沸点不同。油的沸点比水的沸点高得多，当水溅到油里面之后。被油包围，温度很快达到沸点，被溅了出来。

Answer 4

那是因为油温沸点一般在100摄氏度以上，而水100摄氏度就汽化。水散开形成许多小水珠进入滚烫的油里面，在进入的过程中瞬间变成水蒸汽（小水珠体积增大1700倍），对周围的油产生很大的压力，油被很快推向空中，于是发出“啪啪啪...”的爆炸声。

Answer 5

主要是水气化的原因。油锅温度比较高，水达到100度会气化，变得体积比较大，而且水密度比油的大，儿水蒸气密度比油小，所以水蒸气会越出油面引起剧烈的振动，随之发出响声，溅起油花。