第1个回答 2013-08-29
提供给您我的做法 一开始先把肉切块(可用刀背把肉稍微拍打过会较软)以少许蒜末 姜末 酱油 糖 胡椒粉 太白粉抓揉腌渍,量都少许即可自己斟酌罗卜切滚刀块较容易入味(边转动边切斜刀)洋葱跟马铃薯都切大块才不会煮到化掉吃不到口感材料都准备ok后肉也差不多入味了,入味之后把肉过油翻炒一下起锅(勿煎到熟),这样才会锁住肉汁增加香味,这个步骤比较麻烦可是肉吃起来很软嫩又很香喔接着用奶油把洋葱红罗卜马铃薯炒到香味出来之后加水盖过所有材料,等滚到材料都软了就可以下咖哩粉或咖哩块了咖哩粉建议先用小小火干炒一下下会有很浓的咖哩香传出来,颜色稍微变深就可以加进去了(怕结块可以先加少许水调和之后再加入)通常我会咖哩粉跟咖哩块一起用,量大概一半一半,这样的咖哩吃起来会非常浓郁喔,也不需要在加入什麽调味料了还有个小撇步,如果是煮甜味咖哩可加入一小杯苹果汁味道会更棒,或者是在最后加入一杯鲜奶让咖哩吃起来更滑顺这是我自己的做法,煮出来的咖哩超浓又很香,给您参考罗 如何用咖哩粉煮咖哩??还有掺另一个老公仔牌的，我通常也用这牌子，比较香辣有南洋印度口味。可是煮出来后很辣，是的不像日式口味，应在做时比例调整，即先炒过油后再放水(高汤)加奶。 A.咖哩鸡肉原料：鸡胸肉 土豆 胡萝卜 洋葱 咖喱块(代替芶芡用、可用薯粉替代) 咖哩粉 做法： 1、鸡胸肉切小块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉（可放在保鲜袋中拌匀比较方便卫生）。 2、土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，咖喱块也切成小块备用。 3、土豆用少量油稍煎，捞出沥干油分。 4、热锅放油，鸡肉丁入锅稍煎一会儿，放洋葱炒香，再加入适量咖哩粉翻炒均匀。 5、然后加入土豆和胡萝卜煸炒一会，倒入适量清水没过材料表面，盖上锅盖。 6、大火煮开后再继续煮一会，调入少许盐和切碎的咖哩块(代替芶芡用、可用薯粉替代)，顺时针搅拌均匀。再煮一会儿就好了。澳门葡式咖哩的做法之前在大陆工作的时候吃过，不输给日式咖哩和南洋咖哩的风味，因超爱吃咖哩，也在港澳生活近30年的关希，常做葡国鸡饭吃。葡国咖哩鸡(澳门葡式咖哩鸡)原料：鸡胸肉 马铃薯 红罗卜 洋葱 咖哩粉 椰奶浆做法：1、鸡胸肉切小块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉（可放在保鲜袋中拌匀比较方便卫生）。 2、马铃薯、红罗卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块。 3、马铃薯用少量油稍煎，捞出沥干油分。 4、热锅放油，放洋葱炒香，再加入适量咖哩粉翻炒均匀，加入鸡肉丁入锅稍煎一会儿。 5、然后加入马铃薯和红罗卜煸炒一会，倒入适量清水(或高汤)没过材料表面，盖上锅盖。 6、大火煮开后再继续煮一会，调入少许盐和切碎的咖哩块(不加也可用薯粉芶芡)，加入椰奶浆，顺时针搅拌均匀，再煮一会儿就好了。当然可以用肉丝、牛肉、、、等其他食材来更替。小撇步；1.没有椰奶浆时，牛奶加芝士亦可。2.太咸或辣加椰奶已取其鲜甜冲淡，3.不够味或但加咖哩粉，不要加盐或酱油，食物因腌过都有味道 还可以自制咖喱酱：用一斤的干葱碎3个洋葱碎 3条大辣椒去籽切碎6两2砂 4两G粉 2两盐一包小模仿佳里 一包老公仔牌先混合6斤沙拉油 5片柠檬叶碎 5支香茅切细碎4斤油报相干葱洋葱大辣椒香茅.柠檬叶混合粉调味料2金由熄火放冷..要使用加一点自制咖哩酱与椰浆
第2个回答 2013-08-29
家常咖喱饭
主料：米饭、牛肉末
辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
烹制方法：
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；
2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。
咖喱粉超市里有卖的
咖喱饭的做法
材料：
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：
1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤
步骤如下：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）
2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……
第3个回答 2013-08-29
其实不难嘛！！正宗的日本料理里面的
材料如下哦:
- 洋葱一个切碎, 蒜肉二粒切茸
- 咖喱粉一汤匙（是咖喱粉哦~~~）
- 牛油一汤匙
- 面粉1/3杯
- 清鸡汤1 杯
- 糖、茄汁各一汤匙
- 味醂 (Mirin)、淡酱油各二汤匙
1. 用油以慢火炒洋葱碎及蒜茸
2. 加入牛油及咖喱粉炒香, 下面粉炒匀
3. 加入清鸡汤、糖、味醂、茄汁及淡酱油煮匀成咖喱糊
4. 加入己炒鸡块及马铃薯, 慢火煮至入味, 咖喱汁浓香即可。
咖哩是东南亚地区自制的配方：用黄姜、生姜、南姜、蒜茸，干葱茸，红辣椒干、八角、芫茜、豆蔻等诸料配制成，菜最后还会放上椰汁，所以味道香浓。其实自己也可以做哦~~~不难的！