我也是烘焙爱好者，非常乐意回答你的问题。
关于模具防粘问题我是从君之那里学到的,最有效的方法是把模具内壁涂一层软化了的黄油（软化好的黄油是一按就有一个坑的那种，不要化成液体），再在涂了软化黄油的模具内壁上扑薄薄一层面粉。还有一种方法是只涂软化黄油，最后一种方法是只刷植物油，也就是炒菜用的那种液体油。防粘效果最佳的是第一种，第二种其次，第三种最差。
关于第二个问题我的解答是：不要往蛋糕里加水，如果烤的时候水蒸发掉了的话，那就往烤盘里加。还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤，不然口感就会很干，没有芝士蛋糕应有的入口即化的口感了。希望我的回答会对你有所帮助。
如果觉得我的回答好的话请把我的回答选为满意回答呦！追问
关于模具防粘问题我是从君之那里学到的,最有效的方法是把模具内壁涂一层软化了的黄油（软化好的黄油是一按就有一个坑的那种，不要化成液体），再在涂了软化黄油的模具内壁上扑薄薄一层面粉。还有一种方法是只涂软化黄油，最后一种方法是只刷植物油，也就是炒菜用的那种液体油。防粘效果最佳的是第一种，第二种其次，第三种最差。
关于第二个问题我的解答是：不要往蛋糕里加水，如果烤的时候水蒸发掉了的话，那就往烤盘里加。还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤，不然口感就会很干，没有芝士蛋糕应有的入口即化的口感了。希望我的回答会对你有所帮助。
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额 是打错了 我想问需不需要在盘子里加水的 还有就是 是吧蛋糕放在架子上 下面是放水的盘子吗？用油纸能不能防粘呢？
追答原来是这样啊。第一个问题的回答是：是把模具放到放水的盘子里，如果你的模具是活底，那需要把模具用锡纸包住，防止进水，如果你的模具不是活底的，那就直接放到有水的盘子里就好了。最后一个问题的回答是：应该也可以，不过我没试过，应该是可以的，因为我用过锡纸，原理是一样的。如果你还有不懂的地方，欢迎你继续问我
追问用锡纸可以嘛？会不会粘？还有下面的底呢？不弄是不是也会粘？
追答我用锡纸包住了底盘，因为我家模具是活底的，锡纸撕下来就行了，不会粘，如果不是活底就全涂上吧，其实并不用那么担心，就算粘住了挖着吃也是可以的，味道好不就行了吗
追问那用锡纸把模具包一层呢？想尽量做好点
追答请问模具是活底还是不是活底的呢
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-03
第2个回答 2013-01-02
第一个问题：在将拌好的蛋糕料倒入蛋糕模具之前，在底部和四周分别垫上铝箔或者隔油纸即可。
第二个问题：在烘烤过程中不能在蛋糕里加入任何东西。隔水烤只是把需要烘焙的蛋糕及容器放在有水的浅盘里，拉长蛋糕受热，烘焙的过程，一般在烘焙的后半段再把放水的浅盘撤掉，然后按照常规烘焙就好了。追问
第二个问题：在烘烤过程中不能在蛋糕里加入任何东西。隔水烤只是把需要烘焙的蛋糕及容器放在有水的浅盘里，拉长蛋糕受热，烘焙的过程，一般在烘焙的后半段再把放水的浅盘撤掉，然后按照常规烘焙就好了。追问
是蛋糕放一层 水放一层吗？锡纸行不行呢？
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