曲靖蒸饵丝用的肉酱怎和酱油么做？肉酱用昭通酱吗？

Question

如题所述

Answer 1

最正宗的号称专门熬制的酱油不知道怎么做，但其实这个我觉得用商店里买的生抽老抽和甜酱油也行。肉酱用磨肉和昭通酱以及甜面酱炒制，我个人喜欢加一点姜末，这个看个人口味。然后蒸饵丝的酱油我使用老抽和甜酱油调了下，反正做出来好像味道也还可以。

Answer 2

曲靖蒸饵丝用的酱油是楚雄的妥甸酱油和昆明的拓东酱油，肉酱用磨肉和昭通酱以及甜面酱和番茄切碎炒制。你最好不要用现在的大牌子酱油，那些酱油全是勾兑的。

Answer 3

没有特定的作法配方。每家店的都不一样，又大同小异。用一般的酱油和肉酱，加上酸菜、葱花，拌起来也很好吃的，用北京炸酱面的作料拌出来应该也不错，如果喜欢吃甜口味的，就在酱油里加点糖。具体的何不自由发挥呢，做出自己的口味。