怎样煎豆腐不粘锅不碎

Question

如题所述

Answer 1

　要想煎豆腐不粘锅、不碎，我们首先要挑选老豆腐来煎，然后在煎前将锅洗干净，并用新鲜的姜块反复摩擦锅底。并且要将豆腐一片片的放入锅中，最好让它自然的从锅边划入油中。



　　想要煎出来的豆腐不会粘锅、不会碎，首先我们在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐，这样的豆腐质地相对较硬，在煎的过程中才不容易碎。

　　其次，我们在煎豆腐前要将锅洗干净，若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底，这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。

　　最后，在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要，我们在煎豆腐的时候最好用中火，然后要将豆腐一片片的放入锅中，最好让它自然的从锅边划入油中，这样豆腐就不容易碎了。

Answer 2

1. 首先第一点很重要豆腐在我们买回来以后，一定不要放冰箱里面，放到冰箱里的话会影响豆腐的口感和鲜味，我们只要在豆腐买回来之后泡在水里，这样既能保持水分不流失还能保持豆腐的新鲜！


2. 第二，等需要豆腐做菜的时候，把豆腐拿出来，把水分沥一下，然后撒上一小撮盐在豆腐的表面，腌制大概5-10分钟的时间，这样就能让豆腐的口感更佳，也更有有弹性！


3.等水分沥干之后，把豆腐切成块状或者片状的，留着备用，准备下锅。 先往锅里倒油，等油热开始冒烟之后，把豆腐一块块的放进去，然后用筷子轻轻的翻转豆腐，让豆腐的每一面都受热均匀，然后往上面撒一点点细盐，然后在锅里煎大概15秒左右，然后再翻面，然后再煎大概10秒左右，看着豆腐的表面泛黄就可以了，煎太久会粘锅，或者是煎糊。

Answer 3

煎豆腐不粘锅有几个办法：
首先最好选择不粘锅煎豆腐，这样煎豆腐少油健康不粘锅不碎。
第二用铁锅煎豆腐要把锅烧热，然后再用凉油润锅，油热后再放豆腐这样豆腐不粘锅不碎。
第三就是锅里多放油，这样煎豆腐也可以达到不粘锅不碎的效果。

Answer 4

怎样？煎豆腐不粘锅不碎一匙油要大一点，二是在豆腐上抹上鸡蛋液，三是油不能太热，这又不粘锅，也不碎