第1个回答 2020-10-23
为了做出非常健康美味的生蚝食品,第一件事要购买新鲜健康的原材料,最健康的不是那些看起来很肥的,所以要学会选购技巧,买回来之后要学会详细的制作步骤。
1.根据要吃生蚝的人数,到海鲜市场买生蚝。
2.选生蚝不是个大肉肉就肥大,像这样的一面翘翅的,屁股圆圆身体突起高高的,另一面是平的,肉肉就肥大且厚。
3.买的时候和老板砍一点价,卖低点价格给自己,说是自己买回来自己开,生蚝旁边有些有小的生蚝是可以吃的,也可以打开取出肉肉。如果让老板开丢了怪可惜的,老板是不会帮你开的。
4.教你开生蚝,首先用水冲掉生蚝壳上的一些泥沙。
5.在家里找出一把硬且长一些的水里刀和长一些的一字螺丝刀,先用螺丝刀敲打且打出缺囗,在生蚝最扁的一端打,看到裂囗时用水果刀往裂口处撬开,开口略大些时,再用螺丝刀撬开生蚝。<刚开始撬不太会用力,会用了就容易撬开了>
6.撬开的生蚝肉肉用水冲洗,边上这黑黑的边可以用小刷子刷洗掉,很脏的,生蚝里有几片颜色较深的是腮,是要去掉的,但我偷懒没去掉。生蚝顶部圆圆白白的部位只要不弄破,洗过的生蚝还是会很鲜的。
7.洗净后的生蚝如图装盆摆好。
8.蒜头.鲜辣椒剁碎拌匀。<不吃辣可以不放辣椒。>
9.开火,锅热下猪油爆炒蒜茸辣椒,出香味蒜头去呛味关火。
10.在炒好的辣椒蒜茸里加蚝油.陈醋.香油.生抽各适量,加一点盐,拌匀,可以试着偿一下味道,要略咸些才好。
11.用小碗备一小碗水,加少许姜茸.生抽.陈醋,试偿一下有淡淡的味道就好。
12.备好所有材料后生火可以烤生蚝了。
13.在生蚝底部和表面都放上一小勺调好味的蒜茸辣椒,这样生蚝易入味。
14.有烧烤炉更好,一次能多烤些,家里没有就用这种小炉子,一次最多能烤5个生蚝。小火炉上架个烤架,把放好料的生蚝放在架上开始烤了,炉小会辛苦一些,但也有乐趣!
15.生蚝上炉烤略热时,每个生蚝都加一小勺姜水,不能放太多,不流出生蚝壳就好。
16.待生蚝里汤汁冒泡滚起一会儿,用筷子把生蚝翻面再烤,看到生蚝边边卷起时,生蚝就烤熟了。
17.秀一个刚烤出来的辣味生蚝,把肉肉立起象白玉白菜,美~香~鲜!
第2个回答 2020-10-23
生蚝被称为“催情圣品”,吃了可以益阴潜阳,用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗,收敛固涩,治疗虚汗、带下、遗精。生蚝的做法也多种多样,见得最多的就是蒜蓉生蚝,如果想吃炒生蚝怎么做呢?
炒生蚝做法
食材:生蚝若干、姜两三片、葱一两根、盐、生抽、蚝油、酒、香油。
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;
5、放入生蚝,小心翻炒;
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;
7、最后放入葱叶段即可熄火。
8、出锅即可
营养价值
1、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫
力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
2、生蚝具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,自汗盗汗,遗精尿频,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
第3个回答 2022-04-21
芝士焗生蚝
用料
马苏里拉芝士;培根碎;生蠔3只;洋葱碎;蒜茸;鲜奶油
做法
生蠔开盖后洗刷干净,用滚水略烫过.滤水份待用
烟肉(培根)碎,洋葱碎,蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐,胡椒粉.煮成一个浓汁,淋在蠔肉面
随后再洒满芝士面,入焗炉焗香透,220度焗至芝士上色即可
生蚝煎蛋
用料
蚝肉半斤;鸡蛋4个;盐;酱油;胡椒;小葱;油
做法
蚝肉洗干净,用热水煮熟,冷却后同鸡蛋、小葱、盐、酱油、胡椒混在一起,然后下锅双面煎熟就行了
姜葱生蚝
用料
生蚝一斤;姜;葱;淀粉;料酒
做法
生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味
锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了
准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝
加生抽,蚝油,起锅前加青葱本回答被网友采纳