生蚝在家里怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

一、【生蚝炖鸡汤】

【准备食材】：生蚝，鸡肉，沙姜，蒜苗，食盐，胡椒粉，花生油，生粉

【烹饪过程】：

1、生蚝里加入一勺生粉，抓洗掉表面的粘液和脏物质再冲洗一遍。2、将鸡肉洗干净后，放入冷水锅里，开小火将鸡肉焯水1分钟，再冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。3、沙姜洗去表面红泥，用刀背拍扁，放入碗中。蒜苗洗净，切成小段放入盘中。4、炒锅里加入一勺花生油，油温热之后，倒入沙姜爆炒5秒左右，倒入鸡肉，1分钟后，炒出香味出锅。5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里，并加入一盆温水，开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后，再倒入生蚝和蒜味，最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可。

二、【生蚝蒸蒜蓉粉丝】

【准备食材】生蚝，粉丝，葱，大蒜，小米椒，生粉，盐，香油，酱油

【烹饪过程】

1、生蚝里加一勺生粉冲洗掉表面的粘液和碎壳。2、粉丝放入盆中，加入一碗温水，泡发20分钟，后捞起备用。3、其他配料洗干净，大蒜捣碎，葱条切成葱花，小米椒切碎。4、生蚝壳用刷子刷干净摆盘，底部放入粉丝，再摆上生蚝。5、蒜末和小米椒加小半勺盐和1小勺香油搅拌，然后放入生蚝上面。6、炒锅里的水烧开，放入蒸托盘，然后把生蚝放入锅里盖上锅盖大火煮3分钟即可出锅，7、最后每个生蚝上面倒入一点点酱油，放入葱花，即可端上桌。

三、【生蚝炒鸡蛋】

【准备食材】：生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油

【烹饪过程】：

1、生蚝加入一勺生粉，抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。3、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。4、接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝。5、1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里。6、最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。

四、【生蚝花螺煲】

【准备食材】：生蚝，花螺，粉丝，香菜，豆腐，金针菇，大蒜，小米椒，花生油，食盐，生粉

【烹饪过程】：

1、新鲜的花螺放入凉水中，加入一小勺食盐浸泡半个钟后，再搓洗几遍。2、生蚝加入一勺生粉，洗去表面的粘液与碎壳。取一把粉丝，剪去捆绳，放入热水中泡软后再捞起备用。3、炒锅里加入一碗水烧开，加入花螺煮至开口即可出锅，然后把花螺肉取出。4、接着金针菇切去尾部，撕开冲洗干净，香菜洗净切碎，豆腐也过一遍水放入盘中。大蒜和小米椒放入搅拌机中搅碎放入碗中，并加入一小勺花生油和小半勺食盐搅拌均匀。5、接着砂锅放入2小碗清水烧沸，依次放入豆腐，粉丝，生蚝，金针菇。6、中火煮3分钟后，加入花螺肉，香菜和辣椒酱，最后关掉火，翻搅一下即可出锅。

Answer 2

生蚝去腥，现在的牡蛎随着烧烤的炉火走进我们的视野，已是寻常百姓餐桌上的娇客，尽管生在内陆城市牡蛎也不觉新奇了。但对于家常做好这鲜美的食材还是欠缺了些经验。没把剥掉生蚝的外壳还好，一旦剥掉外壳制作起来就很难去除其中的腥味~

1.盐水去腥法，我们可以将剥掉壳的生蚝用淡盐水浸泡半小时，可以起到去腥的作用。也可以用盐水反复焯煮过凉也可以起到去腥的作用。

2.酒类去腥法，我们还可以用料酒或白酒将生蚝浸泡5分钟，在酒的挥发作用下可以有效地去除生蚝的腥味。

3.茶叶去腥法，我们也可以将生蚝浸泡在茶水中3-5分钟，也也能起到去腥的作用。

生蚝煎蛋：

食材准备：

生蚝10只，鸡蛋3个，葱，姜，蒜，料酒，盐，蚝油。

制作方法：

步骤1.

生蚝洗净去掉外壳，浸泡在淡盐水中，备用。

步骤2.

空碗中打入3个鸡蛋，搅散。葱，姜，蒜分别切成碎末，备用。

步骤3.

锅中倒入多些的油，把油温大火升至6成热时，倒入打散的鸡蛋，转成小火煎至底部微微定型后下入准备好的生蚝继续小火煎制。待汤汁被收干时，淋入浸泡生蚝的盐水继续小火煨制。直至汤汁再次被鸡蛋收干再将鸡蛋翻面并搅散。同时加入葱，姜，蒜末翻炒入味再加入适量的蚝油翻炒均匀出锅即可。

多加1步才鲜香，在制作生蚝煎蛋时多次淋入蚝汁，在蚝汁的浸润下鸡蛋也因吸收了蚝汁而变得鲜美。因为汤汁被小火㸆干腥味也随之挥发掉了，吃起来鲜味浓郁又不腥。

生蚝的清洗方法：生蚝虽然美味，但外壳斑驳是很难清洗干净的。更重要的是生蚝里面的泥沙很多清洗起来难度也会增加~

1.苏打水浸泡法清洗：把适量的小苏打用开水融化，然后将生蚝放在水中浸泡，待生蚝的外壳被泡软后用刷子会轻易将上面的脏东西刷洗干净。浸泡后要用清水反复清洗干净。这种方法不仅可以清除掉生蚝上的脏东西还可以去除上面的异味。

2.盐水浸泡法清洗：盆中加入适量的盐和多些的清水，清水把盐溶解开后，再滴上几滴柠檬汁。将生蚝放入水中浸泡几小时。这种方法不仅可以清洗干净外壳，还能让生蚝吐出里面的沙子，又可以有效地去除生蚝的腥味。这里注意的是要用冷水将盐稀释才行。

Answer 3

就这个家人说吃不腻