番茄乌鱼（黑鱼）汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

番茄乌鱼汤的做法步骤

1. 乌鱼切片，鱼骨斩段，上盐料酒豆粉鸡蛋清，腌制二十分钟

2. 番茄开十字刀，沸水烫去皮

3. 番茄切丁

4. 锅加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水

5. 加入适量水，鸡精，盐巴，熬制番茄汤半个小时以上，如要汤色更红，在炒番茄时可多加入番茄沙司

6. 小火先加入鱼骨熬制十分钟，再加入鱼片，煮沸后即可关火

7. 可将蒜片姜片剔除后倒入相应容器

Answer 2

前言红艳艳的番茄汤，白嫩嫩的黑鱼肉，浓浓的汤汁，鲜美的味道，瞬间激发夏日食欲。吃着碗里的，还惦记着锅里的

Answer 3

主料
黑鱼
1条
金针菇
250克
番茄
2个

辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量

步骤

1.清洗黑鱼

2.清洗好的黑鱼

3.片鱼 这是个苦差事，片好的鱼片用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右

4.鱼头鱼骨分开，也用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右

5.下锅 用油将鱼头 鱼骨 鱼头分别滑炒一下

6.滑炒好的鱼片

7.在滑炒的空隙，把番茄用开水烫一下，易去皮

8.去皮的番茄，是不是去的很完整呢

9.鱼片 鱼骨滑炒好后 起油锅,将番茄丁入锅翻炒片刻,至汁水变红

10.加入适量的水 煮开

11.水开后加入金针菇， 滑炒好的鱼头 鱼骨；也可以另外加些材料，如鸡翅尖，鞭笋等

12.慢炖10分钟后，加入滑炒后的鱼片

13.调入盐、鸡精等.适量的胡椒粉,放入葱段即可
（我是没放鸡精，这些材料已经够鲜了）

14.装碗盛出

小贴士
片鱼片的时候可以片蝴蝶型的，两片鱼片一组，中间不要片断
滑炒鱼片的时候要小心，不要炒碎哦