牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎,或者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种。可以看出它们并不是一种食物,但是也是属于同一类型的食生蚝也是牡蛎的一种,可以说所有的生蚝都是牡蛎,但并不是所有的牡蛎都是生蚝,这是两者之间最重要的区别。生蚝和牡蛎的生活环境也各不相同,生蚝对生活环境的但是,就锌含量而言,牡蛎和生蚝的差别却十分惊人:每100g生蚝含锌71.2mg,而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg,生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言,生蚝绝对是佼佼者,遥遥南方叫生蚝,北方的人发部分人叫牡蛎。还有从形状区分,通常大的叫生蚝,小的就是牡蛎,所谓的海蛎肉都是很小的生蚝里面挖出来的。
生蚝带壳最大有几斤重,最小的生蚝两个手指大小,生蚝是一种过滤性动物,依靠过滤海水中的浮游生物来获得养份,每天一只生蚝需要过滤近200公升海水才能吃饱肚子,所以说生蚝是这种带壳的软体动物营养丰富,在沿海地带,特别是渤海湾一带,流行生吃,据说这样可以大补,特别是对男性有好处。
牡蛎属于固着型贝类,喜欢栖息于潮间带和潮下带浅水或避风水域,一般用下壳附著于海边礁石或浅海的坚硬物体上,两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连,牡蛎的足已经退化,壳海蛎子和生蚝是同一种食材,地域不同称呼则不同、以福州为分界线以上称之为海蛎子,以下称之为生蚝、我们拿一道名小吃为鉴(海蛎煎)是北方称呼(蚝仔煎)是南方称。
生蚝和牡蛎傻傻分不清楚?教你2招,让你轻松识别它们