牛蛋的做法大全图解有哪些？

Question

牛蛋的做法大全图解

Answer 1

主料：内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)。

辅料： 鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等。

做法：将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。内蒙古传统风味名菜。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。

步骤方法：

1、

1、牛蛋冷水下锅，开锅后煮10分钟至里面变硬。

2、将牛蛋切成厚片。

3、竹荪泡发，枸杞、百合洗净。

4、沙煲底部铺上葱段和姜片。

5、放上切好的牛蛋以及竹荪、枸杞和百合，加开水没过牛蛋一寸左右。

6、先大火煮至沸腾后撇去浮沫。

7、换小火，煲煮20~30分钟，临出锅五分钟左右加盐调味。