第1个回答 2021-12-11
第一步:首先准备一个大一点的盆,往盆内加中筋面粉1000克,土鸡蛋3个,酵母粉8克,泡打粉8克,盐10克,温牛奶260毫升,如果不放纯牛奶也可以加水,根据自己家喜欢的口味来放就行,先用筷子把面团搅成絮状。很多朋友在炸油条时,说不能加泡打粉,炸出的油条不健康,现在的泡打粉都是无铝泡打粉,还是要加一点,这样炸出来的油条才会蓬松柔软,外层酥脆,吃起来更像油条的味道。
第二步:在加入45毫升食用油,在和面时可以酌情增减奶的量,面团比较软,最后揣到盆光,面光,手光,下手把面揣成光滑的面团,油条的面千万不要揉。盖上盖子后,把面团发酵至2倍大。
第三步:如果想快速发面,可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中,锅内加水烧到32度,把盆放到锅内,这样发面的时间会更快一些,室内温度20度左右时,一个小时左右基本上就发好了。
第四步:面发好后在案板上刷上一层油,把发好的面取出来,直接按压成4厘米宽左右的长条,接下来在切成2厘米宽的段。
第五步:把切好2段面剂叠压放在一起,取一根筷子在中间压一下,筷子上面一定要抹上一点油,防止粘连在一起,压的时候也不要太用力了,注意别把面压断了。
第六步:刚从老家带来的菜籽油,倒入锅中后把油烧到6成热,调成中火,先取一根筷子放入锅中,来试一下油温,筷子冒小泡泡,就可以下锅炸油条了。双手把油条拿起来,油条会自然拉长,首先把油条中间部分放入油锅,然后再左右手轻轻地摇动一下油条,让油条的中间定型一下,然后再松开手,让整个油条下入锅中,开中小火慢炸。
第七步:油条定型后,用筷子把油条来回多翻动一下,一定要使油条受热均匀一些,把油条炸至两面金黄后,用漏勺捞出在控一下油,就可以装入盆中了。
炸油条时别只知道加鸡蛋了,调面时一定要加点它,这样做出的油条蓬松柔软,个个酥脆,油条凉了也不会发硬。好了今天炸油条的做法就分享到这里,感谢大家阅读小昕的文章,我是一个爱好美食的宝妈,每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道
第2个回答 2021-12-19
炸油条想要蓬松酥脆,是比较忌讳添加酵母粉的,为大家分享一个炸油条的做法和配方,包你在家炸出蓬松酥脆的大油条。
---【香酥炸油条】---
准备食材:面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。
做法步骤:
一、和面
把500克面粉放在面盆中,再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀,接着加入20克左右的食用油,用筷子朝一个方向继续搅拌。

把食用油拌匀后开始加水,水的用量在300克左右,夏天用常温的水即可,一边倒水一边用筷子搅拌,全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。

面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟,然后再用拳头进行揣面,采用四面对折的手法,盖上盖子再醒10分钟,然后再次进行揣面、叠面。
二、醒面
面团揉好以后,放在一个大点的盘子中,平摊成1-2厘米厚的面片,包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话,就需要提前一晚把面和好进行醒面。

三、油条胚子制作
在案板上撒一些干面粉,把醒好的面团取出,放在案板上,用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。

把擀开的面片再切成2厘米宽的条。

把切好的条两两叠在一起,然后用筷子按压,使其紧紧贴合在一起,油条胚子就做好了。

四、炸油条
锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,然后把火力转为中火即可,把制作好的油条胚子轻轻拉长,然后下入锅中,油条会迅速浮起,说明油温正好。

用筷子不停地翻动油条,让油条均匀受热,油条会迅速膨胀,等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。

这个炸油条的做法是不是很简单哦?喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来,有时间试着做一下哦

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小贴士:
1、和面的时候,每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油,食用油是油条酥脆的关键,切记不要加酵母粉。
2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了,要用双手进行踹面,面团要放冰箱冷藏6小时以上,低温醒面。
3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温,油温低了油条的蓬松度不够,油温高了表皮容易炸糊
第3个回答 2021-12-13
材料:面粉、鸡蛋、酵母、盐、小苏打。
做法:1、首先先将面粉倒入到欧恩中,然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打,顺时针搅拌均匀。
2、然后再加入适量的清水以及酵母,再将面粉搅拌均匀。在边搅拌的同时,注意用手将棉絮揉成面团,当面团光滑以后,包上保鲜膜放在一旁醒一会。
3、当面团已经是原来两倍大的时候,放入到案板上继续揉。揉好的面团擀成饼的形状,继续盖上保鲜膜,再次醒15分钟。
4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块。再将每一个面块中间分开。将两个面块,正面和正面压在一起。
5、用筷子在面块上按压一下,这样一个面条的胚子就做好了。
6、锅内加入适量的油,当油热了以后,将油条胚子拉长,放入到锅内炸熟。
7、当面条变成两面金黄色以后,就可以取出沥干油以后,就可以食用了。
吃油条的好处与坏处
好处:1、在油条的成分中含有大量的吕、脂肪以及蛋白质、碳水化合物、多重矿物质元素,尤其是其中的离胺酸,可以办那个抑制胃酸的产生,对于胃肠的保护有着很好的作用。
2、油条是一种营养价值非常高的食物,如钙、铁、磷、钾元素都是富含在油条当中的,同时像蛋白质、脂肪、维生素等物质也是很高的,是一种高热量、高油脂的食物。
坏处:不卫生、含有害物质:油条实际上是属于油炸的食品,而油炸的食品是含有一定的安全隐患的,尤其是现在曝光很多的地沟油,在反复加温的情况下,会产生很多对身体有害的物质。
第4个回答 2021-12-19
家常炸油条的步骤:
1、首先先将面粉倒入到欧恩中,然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打,顺时针搅拌均匀。
2、然后再加入适量的清水以及酵母,再将面粉搅拌均匀。在边搅拌的同时,注意用手将棉絮揉成面团,当面团光滑以后,包上保鲜膜放在一旁醒一会。
3、当面团已经是原来两倍大的时候,放入到案板上继续揉。揉好的面团擀成饼的形状,继续盖上保鲜膜,再次醒15分钟。
4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块。再将每一个面块中间分开。将两个面块,正面和正面压在一起。
5、用筷子在面块上按压一下,这样一个面条的胚子就做好了。
6、锅内加入适量的油,当油热了以后,将油条胚子拉长,放入到锅内炸熟。
7、当面条变成两面金黄色以后,就可以取出沥干油以后,就可以食用了。