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怎样和面炸出来的油条好吃
自己
炸油条怎么和面
答:
和面的时候记住以下几点,能让油条更好吃:
1、选择中筋面粉:高筋面粉蛋白质含量高
,用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型,且炸制出来的油条太硬;低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差,韧劲不够,所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。2、
用温水和面
:和面时水的温度不宜太高,也不宜太低。
油条怎么
做
好吃
答:
1、面团和得软一些
,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条...
用发面
炸油条怎么
做
好吃
答:
1、把全部材料提前一晚揉好面,放冰箱冷藏过夜
。(如果当天吃,常温牛奶加入温水一起和面,醒30分钟~一个小时即可)。先用橡皮刀搅拌,然后戴一次性手套继续揉匀,越揉会觉得很粘手,最后加适量的油,把周边黏住的面揉到一起。2、用酵母粉6克,其他食材不变。3、加点油不粘手,面团已大概均匀,...
怎样
活
油条
面才能
炸出
好油条
答:
3个方法 一油条的和面、发面
①面粉的选择:炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉)
,炸好之后外酥里软的程度最适中,普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油...
炸油条怎样和面
答:
做法如下:1、首先我们准备500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入清水,如果喜欢吃奶香
的油条
也可以放纯牛奶,这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动,然面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是...
油条怎么和面
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式
和面
,因为不好揉。
如何炸油条
比较
好吃
?
答:
1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。4、揉成光滑的面团。5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。6、用手将面团轻轻按压成长方体。7、用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下。8、锅中倒入油烧至五成热时放入
油条
,...
炸油条怎么和面
答:
取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成
油条
生坯。3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边
炸
边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
油条怎样
做才能又酥又松软
答:
6、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。7、再从中间对半切开,这样一个
油条
的生胚就做好了。8、锅中倒油,油温烧至7成,下入油条生胚,开中火,用筷子不停地翻动油条,但它受热均匀,一直
炸
到表面金黄就可以出锅了。9、简单又
好吃
的香酥小...
炸油条的
面该
怎么
和?
答:
炸
制:在锅中倒入足够的食用油,加热至油温约180°C(可以用一小块面团试油温,如果面团能迅速浮起并冒泡,说明油温合适)。将准备好的面条对折,轻轻拉长后放入油锅中炸制,炸至金黄酥脆即可捞出。注意事项:泡打粉是
油条
蓬松的关键,一定要保证其新鲜有效。
和面
时不要过度揉搓,否则会导致面团筋度过...
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