首先可以肯定的是，菠菜中确实含有较多的草酸，草酸也确实会和钙结合形成草酸钙。但是草酸并不是菠菜所专有，人们日常食用的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，也都含有草酸。
当前并没有确切的研究证据能证明菠菜等必然促进草酸钙型肾结石发生，国外很多流行病学调查研究都否认了“菠菜等必然促进草酸钙型肾结石发生”这一结论。而且加工菠菜的过程中，沸水中的菠菜和之前相比，草酸含量大为下降，很少有人生吃菠菜，菠菜只要经过焯水后，其中的草酸基本上和其它蔬菜没有差异。而且菠菜中的草酸经过胃部的消化，成分已经分解，形成结石的机会就更少了！
再者，菠菜一般只是配菜，人们食用菠菜的量并不大，因此不必担心会产生肾结石。若还有担心，可在食用菠菜的同时适当多吃海带、蔬菜、水果等碱性食品，以促使草酸钙溶解排出，防止肾结石。对正常的人来说少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多喝水，保持大便通畅，就无须担心出现肾结石。
菠菜，又称为鹦鹉菜、波斯菜、赤根菜等，是我们日常生活中一种很常见的蔬菜，不但柔软滑嫩、味道鲜美，营养丰富，而且具有很好的药用价值。有人说，食用含草酸较多的菠菜，尿中草酸含量明显增加，肾草酸会和钙结合形成草酸钙，肾结石的危险性大大增加。真的是这样吗？菠菜含草酸，吃了容易得肾结石吗？今天我们先了解下菠菜对人的好处，然后回答这个困惑很多人的问题。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-15
菠菜生吃会增加患肾结石的风险，所以烹调时这个步骤不能少
第2个回答 推荐于2017-12-16
肾结石、膀胱结石患者禁食菠菜，凡患草酸结石症忌吃菠菜，菠菜含草酸，如果草酸总量高于钙质总量时，钙质不被利用，而且妨碍其他食物中钙质的吸收，与结石病成因，很有关系。本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-11-19
只要把菠菜用开水淖 一下,就会去除草酸,然后再进行烹煮,就可以了.
第4个回答 2007-11-19
蔬菜之王－菠菜 很少有一种蔬菜像菠菜一样,享有那么多的推崇与质疑。它被称为「蔬菜之王」,却也被形容成「毒性至大」；卡通中它使大力水手力大无穷,却也是许多小孩最讨厌的食物。菠菜之所以被称做「蔬菜之王」,是因为它的营养价值极高,它有非常多的β胡萝卜素（一杯生菠菜就有每日建议量的70％）,也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。所谓的「毒性至大」,是指菠菜中的草酸遇到钙,形成草酸钙,网路传闻「草酸钙在脑沈淀会伤脑、在肾脏沈淀会伤肾,造成的伤害是全身性的」。事实上,菠菜的确有草酸,只是除非摄取量很多,体内的草酸和钙的浓度都很高时,才有机会结合；更何况在烹煮的过程中,草酸也会遭到破坏,所以吃进体内的量更有限。
参考资料：百度知道
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