第1个回答 2019-03-09
香菇应该是蘑菇的一种吧？？？
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
历史记载
中国的浙江省龙泉市，景宁县，庆元县三市县交界地带是世界最早人工栽培香菇的发源地，其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公（真名吴煜yù）。【注：其辖地现今归庆元县管辖，即今庆元人】。在人类香菇栽培史上，留下的可查证的文献资料，最早、最完善的当为公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。其中，庆元有中国香菇城之称。
“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。”
800年前留下这185个字，包含了香菇栽培从择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级整个过程，技术已十分成熟，其时，日本仅有野生香菇。
第2个回答 2019-03-09
都是真菌。就营养来说，可食用菌类其实差别都不大，香菇特有的氨基酸人也没办法直接吸收利用掉。所以，也就是味道来说，好吃不好吃而已。媒体的各种食用蘑菇有什么什么样的好处，那是相对来说，需要一定时间的定量的摄入才会有效果。比如多吃蘑菇提高免疫啊什么的。如果你就一餐，或者买的一包香菇吃了几顿，其实和吃其他的没差别。
香菇有一种是花菇。因为不在恒温室，所以表面会因为昼夜温差大出现龟裂，就叫花菇了。就味道来说，干制后的香菇要比花菇味道浓一些，但因为花菇一般野生采摘，相对难得一些，所以可能会贵一些，而且因为野外嘛，也会稍有一些独特的风味，不过就小鸡炖蘑菇来说，其实炖出来没什么差别。
另外香菇因为生长中会合成一种香菇特有的呈味氨基酸，所以会有香菇的香味，高温，晾干，都会增加这种氨基酸，会让香菇味道更浓，味道更好，而且更易存放。
第3个回答 2019-03-09
香菇是蘑菇的一种！香菇是有特殊香味的菇，做出来味道浓郁，很香。蘑菇有N种！包括：平菇，香菇，猴头菇，草菇，竹荪等。香菇一般是人工种植的，是没有毒性的，而且具有较为浓郁的香味，蘑菇的种类很大，包含了有毒的及无毒的。
第4个回答 2014-04-25
香菇营养价值高价钱稍微贵点，那不一样只能说品种不一样都是菌类，香菇的口感也好，不过我个人吃不惯香菇本回答被提问者采纳