用自己养的面种做面包还需要用酵母吗？

如题所述

推荐答案 2020-02-23

不用，古代没有酵母粉。也可以做面包。可以用天然发酵的方法制作面包。天然酵种其实是很古老的面包发酵方法，最早的时候，面包没有像现在这么发达的生物工业，所以一般使用老面作为酵头，这也是面包的醒发的动力所在。不过现在很多人也开始回归用这种方法做面包，因为这样做出来的面包小麦的香味能更好地散发，特别是欧包，组织更好、更香更有回味更绵软。

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其他回答

第1个回答 2020-02-23

自己养的面种做面包就不需要用醇母了。

第2个回答 2020-02-23

你好，如果你养的面种活性足够的话，其实是可以不用加酵母也可以达到醒发的作用，不过一般来说想让面包达到最好的效果的话即使加了种面还是建议加点酵母会好一些，可以看看Omick，给你专业解答

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