66问答网
所有问题
当前搜索:
做面包用什么面粉
做面包用什么面粉
?
答:
做面包用的是高筯粉
。主料:高筋面粉300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g 辅料:黄油适量 1、将所有的主料混合放入厨师机里面,打开一档开始搅拌,厨师机会自动跳到 二档。2、在面团揉至能拉出大片的薄膜,俗称手套膜即达到完全扩展阶段。3、把面团收圆。
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
全麦面粉在掌心搓开
,可以看到有粉碎的赫皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁,常用来制作全麦面包、饼干、馒头。 7.玉米淀粉 又叫玉米粉、粟粉、生粉,是从玉米粒中提炼出的淀粉。在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾英之用; 而在甜点制作过程中,在调制面糊时,有时需要在面粉中撞入...
面包用什么面粉
答:
面包一般用小麦粉为主要原料
。面包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。...
面包用什么面粉
做最好?
答:
1.高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋质量
,适合制作需要较强筋度的面包,如法式面包、意大利面包和面团皮等。2.中筋面粉:中筋面粉含有适中的蛋白质和面筋质量,适合制作各种面包,如白吐司、葡式蛋挞等。3.低筋面粉:低筋面粉含有较少的蛋白质和面筋质量,适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。但是...
做面包用啥面粉
?
答:
1、做面包用的是高筯粉
,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包...
做面包用什么面粉
比较好
答:
做面包用高筋面粉
,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。做面包 步骤 1.面团的搅拌:水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙。成团阶段(又称面团...
面包是用什么面粉做的,制作
面包用什么面粉
又松又软
答:
面包需要一定的韧性以及它容易发酵。因此需要蛋白质比较高的面粉。高精面粉蛋白质含量比较高。因此制作面包一定要选用
高筋面粉
才能制作成功。另外,
全麦面粉
、面包专用面粉都可以做面包。1、全麦面粉现在市面上,比较流行的有全麦面包,它是由由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成。老一辈的人经常吃的粗粮,后来...
做面包用什么面粉
比较好
答:
做面包用
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉
、有机面粉、石磨面粉等面粉比较好。1、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高,可以形成较强的面筋,使面包的口感更加有弹性和嚼劲。它适合制作需要高度弹性和嚼感的面包,如法式长棍、硬面包等。2、中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量适中,可以形成一定...
做面包用什么面粉
?
答:
做面包一般是用高筋面粉
,但是很多面包配方都会放低筋粉的,尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度,因为筋度越高面包成品口感越韧,所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大,除了模具的帮助,还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀,...
做面包
或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答:
制作面包需要用高筋面粉
,制作蛋糕需要用低筋面粉。使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
用普通面粉做面包的后果
做面包用低筋面粉还是高筋粉
面包松软的秘诀
500g面粉面包配方
懒人面包的做法
做面包的比例怎么配
自制面包不够松软原因
做面包可以用普通的面粉吗
做面包哪个品牌面粉好