做面包一定要放酵母粉吗，不放会失败吗？

Question

如题所述

Answer 1

面包，通常是以小麦粉为主要原料，以酵母或老面、鸡蛋、食用黄油或人造奶油、糖、盐等为辅料，加水揉成面团，经分割、成形、醒发、烘烤、冷却等步骤加工而成的发面食品。泡打粉是食品添加剂，是速发剂，可以快速发酵，所以泡打膨化出来的面包粗糙而略硬，口感也不如酵母发出来的美味.

做面包跟馒头的步骤大体一样，只不过面包的种类，款式，配料都要比馒头复杂，但是在醒面方面跟馒头一样，所以不会选择泡打粉，应该是酵母粉。用途不同，泡打粉是一种较快发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大；酵母粉多用于烘焙面包.

泡打粉以苏打，玉米粉为主要原料；发酵快劲小，发的食品也没劲道！酵母粉以淀粉、糖蜜以及味精等高浓度有机碳水化合物为主要原料，发酵慢有劲.发酵的食品有劲道，适合面包造型和口感，因为酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。

酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。然后我们的发酵粉就是蒸馒头用的，中点用的居多，所以你做面包肯定是用泡打粉，面包呸做好后自然发酵，在烤箱烘烤过程中泡打粉会让面包变大变软！希望你帮到你，纯手打望采纳.酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。

Answer 2

不放的话，会失败，就我本人经验来讲，做面食不放酵母来发酵，最后的结果就是面食特别硬，根本没有办法吃，酵母粉是面食发酵的必备一环，如果真的不喜欢吃酵母粉的味道，建议使用酸奶，泡打粉等具有发酵微生物的东西，或者是用面来自己制作“面引子”北方经常用来发面的东西，但是时间耗费的太长，而且对环境温度有极大的要求，温蒂低不行，过高也不行，所以还是建议使用酵母粉。

Answer 3

不放的话一般失败的概率大一些，因为酵母会让你的面粉发酵起来，如果不放酵母的话可能会特别硬。

Answer 4

不用酵母粉做面包是可能的，最典型的是天然的酵母面包，比如鲁邦。鲁邦，活性好，做面包时即使没有酵母粉也能达到面包的标准和需要

Answer 5

是的，一定要放酵母粉或者是泡打粉，这样才可以让面粉充分的发酵和醒发，才能做出好吃松软的面包，不放就会失败。