微生物耐热性常用数值表示有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

(1)热死温度(thermal death point)在 10 分钟内杀灭悬浮于液体中的微生物的最低温度。 (2).热(力致)死时间(thermal death time, TDT) 是指在特定的条件和特定的温度下,杀死一定数 量微生物所需要的时间,称热力致死时间。在一定基质中，其温度为 121.1℃加热杀死一定数 量微生物所需要的时间(min),即为 F 值。 (3).D 值(decimal reduction time) 在一定温度下加热,活菌数减少 90%,即减少一个对数周期时 所需要的时间(min)，即为D值，测定D值时的加热温度, 在 D 的右下角注明。例如，含有 某种细菌的悬浮液，含菌数为 105/ml，在 100℃的水浴温度中活菌数降低至 104/ml 时活菌 菌数降低至 104/ml 时，所用的时间为 10min，该菌的 D 值为 10,即 D100=10min。 (4).Z 值是指缩短 90%热致死时间(或减少一个对数周期)所需要升高的温度(℃),这个升高的 温度即为 Z 值。