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微生物耐热特性
影响
微生物耐热
性的因素
答:
1、种类和类型:不同种类和类型的微生物具有不同的耐热性。耐热的细菌和真菌能在高温环境下存活
。2、
菌株适应性
:同一种微生物的不同菌株具有不同的耐热性。有些菌株对高温有更高的适应性和抗性。3、
细胞结构和组成
:微生物的细胞结构和组成也会影响其耐热性。有些微生物具有较厚的细胞壁或包裹物,...
目前所发现的最耐高温的
生物
是什么?在哪里?
答:
就耐高温特性来说,
已知的生物中生物活性在高温下最稳定的还是嗜热菌
。嗜热菌又称高温细菌、嗜热微生物,是一类生活在高温环境中的微生物,如火山口及其周围区域、温泉、工厂高温废水排放区等。在该大类中,迄今所知耐热性最强的细菌是1979年麻萨诸塞大学的微生物学家Derek Lovley 和 Kazem Kashefi从地中...
影响
微生物耐热
性的因素
答:
1、菌种本身:不同种类的微生物对耐热性有不同的影响,嗜热菌的耐热性最强,嗜冷菌的耐热性最弱
。2、微生物的生理状态:微生物处于稳定生长期或缓慢生长期时,耐热性相对较强,进入对数期后,耐热性会逐渐下降。3、培养温度:微生物在高温环境下培养,耐热性会逐渐增强。4、初始活菌数:食品中初始活...
影响
微生物耐热
性的因素有哪些
答:
1、菌种与菌株:不同菌种和菌株的耐热性存在差异,例如,
嗜热菌的耐热性最强,产孢子菌的耐热性高于不产孢子菌,老龄菌的耐热性高于幼龄菌
,球菌的耐热性高于无芽孢菌和霉菌,而霉菌的耐热性又强于细菌和酵母。2、热处理前细菌芽孢的培育和经历:原始活菌数越多,全部死亡所需要的时间越长,耐热性越强...
影响
微生物耐热
性的因素有哪些
答:
1、菌种本身:菌种的耐热性与其自身的特性密切相关
,不同菌种对热的敏感程度不同,这主要取决于其遗传背景和生物学特性。2、菌龄:同种微生物的不同生长阶段对热的抵抗力也有所不同,而处于对数生长期的微生物细胞耐热性较差,而稳定期的细胞耐热性较强。3、环境因素:环境中的ph、水分活度、离子强度...
影响
微生物耐热
性的因素有哪些
答:
影响
微生物耐热
性因素很多,这些因素可分为三个主要类别:①芽孢本身(即与遗传有关)②芽孢形成的条件和环境 ③芽孢受热处理条件及加热的生长条件。芽孢耐热不但因种类不同很大差别,而在同一菌种不同菌株之间也有差别。虽属同一株,但如果芽孢形成条件不同时,其耐热性也会有差别。很多人发现菌龄对耐热...
影响
微生物耐热
性的因素主要有哪些
答:
有些
微生物
对环境温度变化比较敏感,
耐热
性就比较弱;有些微生物对环境温度变化的适应能力比较强,其耐热性就比较强。例如:PCR(DNA多聚酶链式反应)技术的诞生,就是源于一种在美国黄石国家公园的热泉中发现的能够在高温条件下生存并产生DNA聚合酶的耐高温细菌。而其他大多数细菌都因无法适应热泉中的...
微生物
能在多高的温度下生存?
答:
那时,人们以为90℃可能就是生命的
耐热
极限。但十几年前,德国生物学家在意大利的海底火山口周围发现了生存在110℃热水中的”超级嗜热性细菌”。1990年,两名美国科学家在2600米深的海底发现了能喷射出摄氏几百度高温水的涌泉。令人惊奇的是,在如此高温高压的水样里两位科学家竟然发现了一些活的
微生物
—...
为什么有的细菌能耐高温?
答:
特别是在水的沸点和沸点以上温度条件下能生活的细菌被发现后,更促进了对嗜热
微生物
的研究。根据对温度的不同要求,嗜热菌可划分为3类:(1)兼性嗜热菌:最高生长温度在40~50℃之间,但最适生长温度仍在中温范围内,故又称为
耐热
菌。(2)专性嗜热菌:最适生长温度在40℃以上,40℃以下则生长很差,...
嗜热
微生物
适应高温机理
答:
1、绝大多数革兰氏阳性嗜热
微生物
的细胞壁是由N-乙酰葡萄胺(G)和N-乙酰胞壁酸(M)以G2M与短肽构成的三维网状结构,这增加了
耐热
性。2、嗜热微生物细胞膜中含有高比例的长链饱和脂肪酸以及具有分支链的脂肪酸,细胞膜中含有甘油醚化合物。3、呼吸链蛋白质的热稳定性高。4、由于tRNA的G、C碱基...
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