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哪些食品成分会增强微生物的耐热性
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推荐答案 2017-05-25
1.首先那环境必须适合微生物的生长,比如温度,湿度,酸碱度。2.比较多,看食用不,以及怎么使用
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食品成分
中
脂肪含量越低,微生物的耐热性越强
。
答:
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。微生物的耐热性取决于多种因素,包括微生物的种类、生长条件、环境因素等。在食品加工和保存过程中,微生物的耐热性可能会受到多种因素的影响,而不仅仅取决于食品成分中的脂肪含量。有些微生物可以在高脂肪含量的环境中生长,而有些微生物则...
油炸在165摄氏度炸几分钟能杀死菌
答:
回答:
食品
加工中,由可细菌芽胞
耐热性
很强,必须用116℃以上的温度灭菌,故需要采用高压灭菌器或装置进行灭菌。高压灭菌是在完全密封的高压杀菌器中进行,常用温度为110~121℃。 对食品进行杀菌的方法很多,而加热杀菌以其有效、便捷和经济等优点,成为目前食品工业中杀菌的最常用方法。 对食品进行加热杀菌,...
饮料中最
耐热
的两个
微生物
形态
答:
食盐:低浓度的食盐溶液(2%~4%)对芽孢的耐热性有增强作用
,但随着浓度的增高将使芽孢的耐热性减弱。如果浓度高达20%~25%时,细菌将无法生长。肉毒梭状芽孢杆菌在8%以上的食盐浓度下,不会产生毒素。
油脂
:油脂对细菌有一定的保护作用。一般细菌在较干燥状态下耐热性较强,而油脂所以有保护作用。
高蛋白高脂
食品
中
耐热微生物
为什么难杀死?
答:
,干燥,高压等情况下,仍能存活,在适当条件下萌发.原因,
芽孢
结构特殊,含水率低,并含有耐热的小分子酶类,富含大量特殊的吡啶二羧酸钙和带有二硫键的蛋白质,以及具有多层次厚而致密的芽孢壁等原因。而现在的灭杀微生物的手段主要是通过高温灭杀,所以对于耐热微生物相对而言会很难杀灭。
干香菇泡了几天还能吃吗 干香菇泡了几天还可以吃吗
答:
1、干香菇泡了几天不能吃了。2、干香菇泡久了的话,会滋生大量的细菌等
微生物
,导致香菇和水产生有毒
成分
,这种毒素叫做米酵菌酸,其
耐热性
强,稳定性好,家常的蒸煮炸炒都无法杀灭,如果误食的话,可发生
食物
中毒现象。3、若误食久泡变质的香菇,需立即停止食用可疑
食品
,尽快催吐,排出胃内容物,...
红烧鱼和豆鼓鱼哪一个
微生物耐热性
强
答:
当然是红烧鱼这个
微生物的耐热性
强了,因为豆鼓鱼的已经达到了最高温度长时间煮点后做成了罐头而且骨头都是脆的了如果再经历高温呢鱼肉都会化掉的,然而红烧鱼还没有经历最高温度长时间煮点呢还可以经得起高温热煮的。
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哪些酶与食品变色关系密切
食物滋生耐高温的微生物
哪些果实蔬菜易发生冷害
微生物的热处理死亡数是按
食品中常用的冷却方法有
耐高温的微生物
下列哪些酶与食品变色无关
食品中常用的冻结方法有哪些
食品冷藏链有哪些环节组成
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