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红曲米的制作方法?
如题所述
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推荐答案 2019-06-22
红曲米原先就是大米,红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的,也作为食品添加剂生产原料
做辅料比较多,大多是上色的
比如
丁香排骨
主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚tips:1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
也有煮粥的
红曲粳米粥
此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
原料:
红曲米30克,粳米100克,红糖少许。
制作:
1、将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。
2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。
特点:
粥软糯,甜香适口。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-09-26
选择土壤为红色的地方,挖一深坑,在坑之上下周围铺以篾席,将粳米倒入其中,上压以重石,
使其发酵,而变为红色。经3~4年后,米粒外皮呈紫红色,内心亦为红色,若内心有白点,表示尚未熟透,品质较差。本回答被提问者采纳
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红曲米
是怎样做成的
答:
2、制造红曲米的方法包括将红曲霉菌接种到蒸熟的大米上,随后进行发酵
。目前,业界普遍采纳的发酵技术主要有固态发酵法和液固联合发酵法;3、除此之外,红曲还可以通过将红曲霉菌接种到由黄豆、玉米和蛋白胨配制的液体培养基中进行发酵,随后利用酒精萃取红曲菌的代谢物来获得。
自制
红曲米的
做法
答:
1.
红曲米的制作
始于红曲霉菌的培养。首先,准备适宜的培养基并接种菌种。2. 经过一段时间培养,挑选生长良好的菌落并再次接种至新鲜培养基中。3. 重复此过程至少三次,以获得优质的红曲霉菌菌落。4. 接下来,配制孢子悬液。将菌落置于容器中并加入无菌水,确保孢子均匀分散。5. 将悬液转入新容器,加...
红曲米的制作方法
答:
1.
制作红曲
的前提是选择上等的大米。大米在经过去壳和碾磨后,需要去除米糠、碎米、谷皮和杂质,确保纯度达到百分之百。选定原料后,将其浸泡在流动水中24至36小时,水的高度需比大米高出30厘米,以充分吸收水分;2. 拌料配方:将浸泡后的大米与醋糟等辅料混合,制备成红曲霉的培养基;3. 发酵过程...
自制
红曲米的
做法
答:
使米粒充分吸收水分。浸泡后再把大米放到蒸锅中进行反复蒸煮。把制得的孢子悬液和大米充分混合,然后进行发酵培养,时间为20天左右,期间要有足够的光照和适量的空气接触。大米发酵完成后取出风干,在阳光下晒若干小时,但切忌暴晒。经过这几个步骤,
红曲米的制作
就完成了。
红曲米
是什么红曲米是什么做出来的
答:
红曲米的制作方法
:首先将大米杂质去掉,用冷水浸泡一天反复蒸煮,加入红曲霉菌后进行发酵,发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触,发酵好后要风干日晒几个小时。红曲米的做法酿制原料:糯米1000克,红_米100克,白_10克,水原料的配比:糯米:红_米:白_:水=100:10:1:150制作流程:1、选择...
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酿酒
的制作方法
红曲米食用注意事项
答:
红曲米
酿酒
的制作方法
1. 准备糯米1000克、红曲米100克和白曲10克,以及适量的水。2. 清洗糯米,去除杂质。3. 将糯米浸泡10小时左右,至其浸透但不过软。4. 蒸熟糯米,确保饭粒松软柔韧,无糊、粘或白芯。5. 用温开水浸泡红曲米,使其略微变软。6. 把蒸好的糯米倒出,放在通风处冷却至35℃...
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