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牛外脊煎西冷牛里脊叫什么？
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推荐答案 2020-07-12
TENDERLOIN（菲力）是牛里脊。
RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋 。
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊。
BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉。
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牛里脊,牛胸肉,牛臀肉,牛腿肉
,都是怎么界定的
答：
牛里脊(菲力)
牛里脊位于牛外脊肉西冷，后方脊椎内侧左右两侧，形状细长，肉质细嫩且非常柔软，几乎不含脂肪，加之产量极其稀少，是牛肉各部位中的最高级肉品。在法国，牛里脊通常与松露酱汁搭配，在意大利则采用生鲜牛里脊切片...
牛里脊叫什么
答：
牛里脊
肉，
别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”
，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成
牛排
。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、...
牛肉的肉质有哪些部位?
答：
一、板腱
板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身，所以板腱的肉质很结实，有一定的筋膜组织，适合长时间慢炖或低温烤制，煮制之后肉味鲜美，口感韧性十足。二、前腿肉 ...
牛里脊是什么
牛排
答：
1、牛里脊是菲利牛排
。2、牛里脊肉又分为
“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）
”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。3、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛肉各部位名称及俗称及图片
答：
西冷
牛排
是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。4、牛臀肉俗称和尚头：牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和...
牛肉各部位介绍及吃法
是什么?
答：
3、牛外脊：牛外脊是牛背部的最长肌，为脊侧两边的条状肉，所以又称通脊，位于上脑之后，三叉之前。肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细腻，口感嫩软，汁水丰富香味浓郁，西冷
牛排
便是用这块肉来做的，亦适合炒、烤...
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