要吃老鼠肉，当然可以先吃，但是不提倡吃。很多吃了老鼠肉的人，都感到身体不适，鼠类是许多细菌的传播者，食用者吃后在体内就会有很多细菌滋生，它的病毒含量是很多动物的很多倍，它的营养含量也并没有我们想象中那么高。我们千万不要有好奇和盲目从众心理，食用鼠类!
据一些资料显示，南方人吃的不是常见的，经常出现在下水道，垃圾堆等的老鼠，而是农村田地里到处都是的田鼠。不同的是，田鼠每天都忙着偷食物。储存大量作物，谷物和清洁皮肤，光滑的外套。
然而，事实上，田鼠携带各种细菌，病毒，钩端螺旋体，立克次氏体和寄生虫，可以传播70多种疾病，如：鼠疫，出血热，钩端螺旋体病，鼠咬热，恙虫等。它可以传播超过30种疾病，如鼠疫，流行性出血热和钩端螺旋体病。通过皮肤或粘膜直接接触小鼠的皮肤，血液和肉，可以感染鼠疫。
人类流行性出血热通过接触汉坦病毒及其排泄物和分泌物的啮齿动物而感染。钩端螺旋体导致尿液中的细菌污染外部环境，人类通过皮肤，特别是受损皮肤感染。有些疾病不仅会损害健康。因此，建议不要吃田鼠。
部分老鼠是可以吃的,但是要分种类,味道怎么样要看加工和厨艺.
但更多的是不能吃。
家鼠不能吃的原因有很多种，一种是你提到的鼠药的原因，另一种是其本身不卫生，家鼠的生长环境非常复杂，很容易沾染上各类致病微生物，因此对人体健康有极大的风险，如果家鼠的生长环境在人类可控的干净卫生的环境下生长的，那么当作肉食来源之一也没有什么问题（稍微拓展一下：不仅仅是鼠类，对于我们常吃的猪肉、鸡肉以及鸡蛋等，也是推荐食用正规养殖场养殖的，食用生长环境不明或者生长环境不可控的条件下养殖出来的，对健康造成的风险也不小。
对于已染病的鼠类来说，油炸不能保证能杀死这类致病微生物，一方面是存在一类微生物的孢子能耐受较极端的条件而存活下来，另一方面是微生物在鼠类身上繁殖释放的毒素不一定能随着高温而分解，因此对于有传染病的鼠类，食用风险还是比较高的。
本回答被网友采纳但是，现在的老鼠，能不能吃是个问题。就像我们小时候生活的地方，池塘里可以游泳，还经常帮妈妈洗菜；河港里面可以嬉游，但是现在，池塘里面只能洗洗衣服了，下水游泳是不敢的，河港就更脏了，里面神马垃圾都有，植物类的坏掉蔬果、动物类的腐尸。。。不敢想还有多少寄生虫之类的。。。所以，现在的老鼠，也和新世纪变化了的环境一样，身上携带的病毒和寄生虫也是难以预料的，虽然它的肉质嫩滑鲜美，但如果想吃，除非你是免疫体，神马都不怕！！
好些人觉得恶心，其实老鼠肉可是一道美味啊,还是闽西的有名土特产呢“老鼠干”。我听原来一广东同学说她们那里抓到老鼠活吃把我吓的！不过由于老鼠一般携带了大量的寄生虫和病菌，目前食品卫生法规并没有禁止食用老鼠，毕竟老鼠不像河豚，本身没有毒，但从预防疾病的角度，它是一种危险的动物，我们不赞成任何将老鼠作为食物的行为。所以最好不要冒这个风险哦。