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    • 凉皮里面那个用来凉拌的面筋，南方叫烤麸，买回来是干的，做凉拌之前

    凉皮里面那个用来凉拌的面筋，南方叫烤麸，买回来是干的，做凉拌之前怎么清洗啊，自来水水发好还需要水煮吗？或者直接开水过好泡好就能用了？

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    推荐答案   2017-05-25
    先用冷水清洗干净，用温水泡发（发软即可），在到开水里汆熟即可。晾晾开拌追问

    我记得没见过还要开水煮的，好像就是要清洗，然后泡发就能用了。啧

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