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凉皮里的面筋是烤麸吗
如题所述
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推荐答案 2023-10-08
该情况是烤麸。
在南方南方叫烤麸,烤麸买回来是干的,需先用冷水清洗干净,用温水泡发(发软即可),在到开水里烫熟即可。面筋有两种,一种是普通面筋,另一种是发酵面筋。
普通面筋就是用水洗过的面筋,什么也不加。凉皮面筋属于发酵面筋,这种面筋要想使其更蓬松,要等面筋洗好后,等半个小时以后再大火蒸制。因为这样可以使面筋组织间的结构结合的更加紧密,增加面筋的持气性。
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凉皮里的面筋是烤麸吗
答:
是。凉皮里的面筋是烤麸
,在南方的话是叫烤麸,但是是在北方的话,则是叫面筋,其实这两者是同一种东西。特别是在夏天的时候,吃上一碗凉皮, Q弹有劲的面筋,酸酸辣辣的口感,那感觉才是特别的好。
凉皮里的面筋是烤麸吗
答:
是。凉皮里的面筋是烤麸
。在南方叫烤麸,烤麸买回来是干的,需先用冷水清洗干净,用温水泡发,再到开水里烫熟即可。
凉皮里的面筋是烤麸吗
答:
是
。烤麸是面筋的一种,在南方被称作烤麸,烤麸买回来是干的,需先用冷水清洗干净,用温水泡发(发软即可),再放到开水里烫熟即可,因此凉皮里的面筋是烤麸。
凉皮里面
那个像海绵
的是
什么?
答:
烤麸
。烤麸用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸”。制作技巧 1、烤麸先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。2、黄花菜不耐...
凉皮里面
那个像海绵
的是
什么?
答:
凉皮是一种起源于陕西关中地区的传统美食,在我国北方地区非常流行,面筋则是
凉皮中
必不可少的一部分。
面筋是
制作凉皮过程中,面团经过多次搓洗后剩下的植物性蛋白质,其口感筋道,与凉皮搭配非常完美。
烤麸
介绍:烤麸传言为东汉光武帝所作,与王莽作战时,他发现面粉被雨淋湿后发霉了,他就拿了一块发霉的...
凉皮
那个外加的黄色
的是
什么,海绵一样的那个,
答:
烤麸
传言为东汉光武帝所作,与王莽作战时,他发现面粉被雨淋湿后发霉了,他就拿了一块发霉的面团在河里洗,最终洗出来的东西就是今天所说
的面筋
。吃烤麸,寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时,家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸:花生寓意多子多福,生麸寓意一生富贵,香菇、金针...
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