鲫鱼汤加冷水炖还是热水炖？

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼汤作为饭桌上不可缺少的美食佳肴，因为它独特的味道和鲜美可口的汤汁，深得人们的喜爱，可是要想做出有一碗好的鲫鱼汤，也不是那么容易的，这其中还需要掌握许多的技巧，所以今天我们的问题来了,想要做出一碗好的鲫鱼汤，应该加冷水炖，还是热水炖？我认为两种方法都可以，但相对于冷水来说，用热水比较好。

在炖鲫鱼汤的时候加入热水是为了将汤汁变为奶白色，但其实冷水也可以炖煮，但是不管加热水还是冷水，这其中的营养价值都是相同的，只是颜色不同而已，假如你对汤汁的颜色有要求，想要喝到奶白色的鲫鱼汤，就必须加热水炖煮，如果没有什么太大的要求，也可以加入冷水，这完全是根据自己的个人喜好来定的，没有什么特别的要求。

要想炖出一道好喝又美味的鲫鱼汤，首先我们在加水熬制的时候必须加入热水，因为炖鲫鱼的时间不能太长，不然会使其中的营养成分流失，所以加入热水是一个很好的选择，既可以缩短熬制的时间，也可以锁住其中的营养成分，提高其中的营养价值。鲫鱼汤作为一道营养丰富的菜品，具有很高的蛋白质和维生素，对我们的皮肤有很好的保护功能，也可以缓解我们日常工作和学习带来的压力，提高我们的睡眠质量等。

要是想喝到一碗营养又美味的鲫鱼汤，就必须掌握其中的技巧，将新鲜的鲫鱼干净之后加入料酒腌制，再将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面变成金黄色，煎好之后加入热水炖煮10分钟左右，最后在出锅之前加入盐和豆腐炖两三分钟，最后你就会得到一碗即美味好喝又具有高营养的鲫鱼汤啦。 

Answer 2

冷水炖

Answer 3

热水。热水更容易激发出鲫鱼中的蛋白质，使得鲫鱼汤变成奶白奶白的。

Answer 4

一般都是加热水的，因为如果加冷水的话，会刺激鲫鱼的肉质，导致不那么鲜嫩，而用热水就可以很好的解决这个问题，还不伤锅，

Answer 5

炖鲫鱼汤要加热水炖，这样炖出来的汤色呈现奶白色，而且还能保证鱼肉不会散开。热水下锅能使鱼肉快速受热，鱼肉中的蛋白质变形收缩凝固，不会把鱼肉炖烂同时鱼肉表面蛋白质凝固后，鱼肉中所含的可溶性营养成分不会大量外溢，可以保持鱼的营养价值，口感非常好。