番茄铁棍山药炖牛筋。
材料：牛筋，紫皮洋葱，东北番茄，铁棍山药，新疆鹰嘴豆。
这里有2样材料挺特别的：
鹰嘴豆，新疆还有国外一些地区都有这种作物，新疆人的日常饮食主要以肉食为主，但是新疆却有很多百岁老人，这是因为他们吃的手抓饭，炖的牛羊肉里都会放上洋葱，土豆，鹰嘴豆这些作为膳食纤维的补充。对于肉食多的人，它能帮助排除体内毒素，降低血脂，让饮食更均衡。
铁棍山药，这玩意比一般山药贵很多，我农批买的16元，深圳一些超市卖30多。一般的菜山药淀粉太多，这种山药没有什么功效，好的山药很硬，不容易煮烂，不会都是那种一煮就烂的淀粉。一般食用铁棍山药不需要削皮，用细铁丝擦擦去表面的皮就可以了。铁棍山药有补中益气、消渴生津、养颜保健的功效。据说一般人喜欢吃的牛肉炖土豆不是很搭，因为牛肉土豆同时食用容易伤胃。倒是炖山药是强壮身体的。
做这道菜非常简单，不用炒，不用炸，只用炖炖就好了，有电炖锅的用电炖锅，用电饭煲也行。牛筋很难炖烂，起码6钟头。
洋葱虽然好，但是我喜欢煮烂了吃，煮的跟牛筋汤融在一起，牛肉也不骚了，汤还有点甜味。所以洋葱可以和牛筋同时放进锅里煮。其他不用那么早放，盐也可以后放。牛筋可以切小了煮，不好切的话其实也不用切，一大块丢进锅里，煮烂了就可以吃了。
锅内的水要多加点，一次要加够，因为要炖6个钟头。大火力煮开，撇去浮沫后，就可以开成煮粥的模式，慢慢的炖。锅里记得加点黄酒一起煮。
炖至4个钟头，可以加入鹰嘴豆了，鹰嘴豆头天晚上洗净泡好，其实煮2小时，不泡关系也不大。铁棍山药铁丝巾擦干净，切小段，扔进锅里，一般的菜山药煮一小时就化了，这个铁棍山药煮2小时都化不了，入口很糯。番茄你现在扔锅里也行，过一小时再扔也行，番茄好煮。加一些盐调味。
这个就是费电或者费煤气，要时间，煮的烂烂的才好吃，用不着什么特别手艺，煮烂了也不是说多好看的样子，不过味道很好。简简单单的，大家都可以试下，冬天喝一碗暖和舒适的很。
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