在蒸馒头的时候，碱面能够起到什么作用？

如题所述

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推荐答案 2014-08-15

因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养，只是口感会好。吃起来感觉更好

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第1个回答 2014-08-15

因为在蒸馒头时需要放酵母假了会产生碳酸，加入碱是为了与碳酸中和，产生二氧化碳气体，，使馒头更蓬松⊙V⊙追答

加了

第2个回答 2014-08-15

碱面就是为了要中和因为发酵而产生的酸味本回答被提问者采纳

第3个回答 2014-08-15

发酵，膨胀。

第4个回答 2014-08-15

发酵作用！

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蒸馒头为什么要放碱面答：因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养，只是口感会好。吃起来感觉更好。

蒸馒头为什么要放碱面答：1. 蒸馒头时加入碱面的原因之一是为了中和酵母发酵产生的酸味,从而改善馒头的口感。2. 碱面的中和作用能促进酸碱反应,释放二氧化碳气体,使馒头膨胀,增加馒头的嚼劲。3. 尽管碱面的使用能够提升馒头的口感,但它并不会增加馒头的营养价值,因为碱面的主要作用是中和酸性物质。4. 食用碱面的作用不仅限于蒸馒头,它还能用...

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