蛋白质是什么东西呢/

蛋白质的构成是怎样的呢?
怎样的物质才算蛋白质呢?
它与其他物质有什么区别呢?
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第1个回答 2007-06-07

氨基酸是蛋白质的基本单位. 多个氨基酸经过脱水缩合以后形成肽键,多个肽键又组成了复杂的多肽链,由这些多肽链组成了蛋白质.只有3重以上结构的蛋白质才具有生命活性.蛋白质是聚合物,属于混合物,不属于纯净物.但它有分子式,式量很大.它遇到重金属离子,强酸,强碱,酒精,甲醛,紫外线等会变性.鉴别蛋白质的方法可以用浓硝酸,会变成黄色.或用双缩脲试剂(既现配氢氧化铜的碱性溶液),加热,会出现紫红色.

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