第1个回答 2019-03-20
准备材料：牛腱子肉 1000克、葱 适量、姜 适量、香叶 几片、八角 1个、花椒 少许、生抽 2小勺、老抽 2小勺、盐 1小勺、糖 4小勺、蚝油 1小勺、花椒粉 1/4小勺、五香粉 1/4小勺、咖喱粉 1/2小勺、辣椒油 1小勺。
一、第一步将牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下图所示。
二、将泡好的牛肉放入砂锅中，锅中倒入适量水，如下图所示。
三、放入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，1小勺白酒到锅里，如下图所示。
四、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火。
五、将炖好的牛肉放到一旁，进行冷却，放至凉透，如下图所示。
五、等牛肉凉透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下图所示。
六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
七、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下图所示。
八、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，如下图所示。
九、温度是180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。
十、然后将烤好的牛肉干，放干燥处晾干半天，这样牛肉干就做好了。
第2个回答 2019-03-20
1、把牛肉切成细长条，可以不要太细，要不然容易碎
2、切好后焯水，也可以焯完水再切开
3、焯水后放入碗中加入干辣椒、盐、油、八角、糖、花椒、蚝油、生抽、酱油，有红酒的可以倒入一点红酒体味。
4、把酱切成片，平铺在电饭煲锅底，将搅拌好的牛肉放入锅中，按下煮饭键
5、煮好以后装盘，撒上喜欢的调料，
6、最后一步，放入微波炉中脱水
牛肉本就属于温热性的,热量高，身体可能因消耗不了这些热量，容易引起上火。而且，牛肉干还属于不宜对吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在体内积热,可能会出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火症状。甚至极少数人,吃了会导致皮肤瘙痒等。如果本身是热性的体质,吃了牛肉干,更容易导致上火便秘。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-03-25
喜欢吃牛肉干的小可爱们看过来~
喜欢吃牛肉干嘛？
是不是又怕不是真的牛肉，
又担心添加剂太多吃着不健康
今天广西华南烹饪小编教你自己做牛肉干，
简单还不用担心卫生问题，
最最主要的是敲好吃！
让你吃的根本停不下来~
食材
牛里脊 / 红酒 / 蚝油 / 生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 盐
桂皮 / 八角 / 香叶 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 黑胡椒粉
步骤
1、500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状，放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份。
2、处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出，倒去多余水份，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火5分钟。
4、取出，倒去盘中多余水份，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。
5、再放入微波炉高火5分钟，麻辣牛肉干完成！本回答被提问者采纳