刀削面怎么活面筋道、不断。

Question

如题所述

Answer 1

刀削面和面一定要和得比较硬，需要反复地揉。下面就介绍具体的操作方法：

所需材料：面粉、清水、纱布。

一、将面粉倒入和面盆内。

二、加入适量清水，如果控制不好水量可以分次加入。

三、用手反复地搅拌至面团成一团。

四、反复地大力揉面。

五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆。

六、盖上纱布醒十分钟。

七、醒完后继续大力揉。

八、揉至表面发硬便完成，可以用刀削了。

Answer 2

刀削面活面筋道、不断的方法如下：
1、选择好的面粉
2、和面前给面里放一些盐
3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，不要一次倒水太多，直至软硬合适。
4、和完面后要多揉。

Answer 3

揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀

Answer 4

家庭制作刀削面的技巧

Answer 5

和面时加少量盐在里面