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炒刀削面的面怎么活
刀削面和面的
方法有诀窍吗?
答:
1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。
2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗
。3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。具体做法如下:食材 面粉 600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 一小段 生姜 一小...
做
刀削面怎么和面
好吃
刀削面的
汤是怎么熬出来的
答:
1 做刀削面怎么和面好吃
1.选择用普通的中筋粉,在面粉中要加入一勺食盐,可以让刀削面更筋道
。2.之后分次加水,首先要把面和成面絮,然后再慢慢的揉成面团,而且面团一定和硬,面团硬了之后才更好削,而且刀削面吃起来才会更筋道。3.和成面团之后就可以盖上盖子,饧上30分钟之后,让面团里...
山西
刀削面和面
方法是什么?
答:
1.饧好揉好的面团和
削面刀
。2.左手托住饧好的面团,右手握削面刀,
刀面
与面团表面持平。3.出力均匀,把面一条一条削下。我和的面团小,所以,削下来
的面条
短。4.削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。因为我用的削面刀的刀刃是平平的,所以,学好的面条是扁平状;如果刀刃是呈弧形,削好...
刀削面的
做法与发面?
答:
左手托住面团,右手持刀用力要均匀。一刀压着一刀
。这样才能削出柳叶状的面条。刀削面比较容易煮熟。差不多两分钟的样子就可以煮熟了。刀削面,柔软而不粘连,外滑内劲。它的吃法有很多种。既可以做汤面,也可以做干拌面,还可以炒着吃。这么好吃的刀削面。赶紧动手做一做吧。
刀削面的
揉面方法
答:
主料:高筋面粉500g 辅料:盐适量、清水适量 1、盐、水、面粉备好待用。2、用淡淡的盐水
和面
,面粉和的硬一点为好。3、和好后,醒2-3小时(注意用湿抹布盖好面团)。4、醒好的面团,开始用
刀削
(吃多少,削多少)。5、上煮锅,水烧开后,下面。煮开后再兑入一点凉水,再次复煮。6、直到煮熟...
刀切面的做法有哪些?
怎么
做好吃?
答:
当面盆里没有多余的面粉,而且面絮形状适当,就可以停止倒水了。将盆中
的面
絮活成软硬适中的面团,这里所需要的面团最好偏硬一点,因为这样可以削出很好的形状,将面团放入盆中,醒发十分钟,之后就能很轻松的揉成光滑的面团了。刀削面是否筋道,这里取决于揉面的时间长短,要想
刀削面的
口感吃起来更...
刀削面的
做法
答:
刀削面的
做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程...
山西
刀削面的
做法窍门
答:
炒
到这种程度 这步开始没图,忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅,加热水,多点,放入葱姜蒜,八角2个,肉蔻,桂皮,香叶,盐要多放点比炒菜咸,因为是卤,压25分钟 这一步可以卤鸡蛋,炸豆腐,丸子哦 出锅了,可以加点香油,胡椒粉。鸡精 上个
削面
都视频 面一定要活的硬一点,醒面的时间长一点削...
刀削面的
做法和调汤
视频时间 00:20
学做正宗
刀削面
?
答:
刀拨面与
刀削面
,拉面,剔尖并称为山西四大面食。刀拨面就是大家熟知的手擀面,但又与手擀面的做法不同。刀拨面的口感比手擀面好吃,同刀削面不相上下,面条呈三棱形,粗细均匀,长短一致,筋道滑爽。刀拨面在山西面食中是出面速度最快
的面
,最快时刀碰面板,仿佛万马奔腾一般,颇有气势;面条随...
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