家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？

Question

如题所述

Answer 1

家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？

大伙儿在家里烧豆腐时，一般会遇到一个难题，便是烧出来的常常是豆腐又散又碎，实际上，这一缺点很容易摆脱，绰水+油炸的方法，就能轻松摆脱困境，那样烧出豆腐，不论是菜品的外观，或是入味水平都会得到很大的提升，检测它符合要求的标准是：麻辣入味、外观诱惑、咸香味美。【食物调料】：豆腐、盐、植物油、蟹味菇、生鸡蛋、郫县豆瓣酱、葱、蒜头、青红辣椒、芡粉。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1块新鲜老豆腐，先将它们打花刀成略微薄点厚片，再将它们倒入开水中，焯烫1分钟，捞起来，绰水时，大伙儿记得在里面添加少许的盐，这样做的目地有三个，一是豆味会去除的较为完全，二是再度下锅时，都不容易炒碎，三是便捷入味。

第二步

此外，提前准备1把新鲜蟹味菇（香菇），把它们清理干净后，也放入开水中焯烫30秒左右，捞起来并控干水分后，装进盘里预留，生活中烧豆腐，选择它来搭配，会使菜品的香味变得更加的美味可口。

第四步

随后，先往焯好一点的豆腐中淋入2枚蛋液（能够提升表皮酥脆的口味，有利于提高菜品的颜值和营养成分），再将它们全盘倒入滚油中，全过程维持中小火，直至将它们煎至两面金黄掉色后盛出，再度装进盘里预留。

第五步

另起锅烧油，油烧后，直接把少量葱姜蒜末爆锅出香味，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，然后将事前焯好一点的菌类倒入进来，与此同时，放入少许的生抽酱油，再添入大半碗的冷水，转大火烧开，豆腐吸收了料汁的香味后，味儿会变得出奇的美味可口。

随后，放入提早煎好的豆腐块，待料汁烧沸烧开后，再放入少许的盐、味精（能选没放）调料，出锅前，再倒入少量青红辣椒，和水淀粉勾芡，走红收干汁液后，就能摆盘上菜，生活中版烧豆腐制做

Answer 2

家常豆腐可以选用中豆腐，不老也不嫩，容易入味也不易破损，将豆腐适当的煎至以下出锅，锅里留油放葱姜蒜和适量的香辣酱，没有的话直接放干辣椒和花椒炒香加入清水，放入生抽食盐，鸡粉，倒入豆腐炖至入味，收汁装盘即可。

Answer 3

把豆腐切成厚片，然后锅中放油，进行煎制，煎至两面金黄，然后起锅烧油，放入葱姜蒜煸香，放入一些豆瓣酱，加入蚝油，把豆腐放进去，再加入一大勺白糖，放入清水。

Answer 4

豆腐用盐水浸泡半小时，每块豆腐切四次。 把辣椒切碎，把蒜苗切成段。 将盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香醋和水放入碗中，搅拌成酱汁。 平底锅烧热油，倒入豆腐块，中火炒至表面微黄，加入蒜梗和辣椒碎翻炒出香味。 加入木耳拌匀，倒入酱汁烧至入味，加入蒜叶翻炒至碎，即可上桌。