自己做炒豆腐总是不入味，这是缺少哪些诀窍？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是一种非常常见的食材，而且具有很高的营养价值，豆腐的做法各种各样，不过很多新手小白都会有这样一个问题，就是做出来的豆腐总是不入味儿，吃起来口感不好。其实豆腐的做法还是相当简单的，重要的是调好料汁。

首先我们把从菜市场买来的豆腐洗干净，然后切成薄片，锅中倒入油，油热之后下入豆腐，两面煎至金黄。制作这个步骤的时候需要注意，火千万不能太大火，大的话很容易就会直接焦掉。其次就是一定要等油热之后才能开始煎豆腐，不然很容易就会粘锅，到时候豆腐就直接碎掉了。豆腐可以直接下锅煎，也可以蘸一些鸡蛋液下去煎，这是两种口感，但是味道都相当的不错，可以根据自己的喜好来决定。

煎好的豆腐从锅里捞出之后放在一旁备用，接着我们要开始调这道菜的灵魂酱汁了，蚝油、酱油、生抽、盐、糖以及半碗温水，把这些材料全部都搅拌均匀。在锅中倒入适量的油，然后放入一些小米椒和蒜炒香，然后下入刚才煎炸好的豆腐，再把拌好灵魂料汁淋在豆腐上，这时候把大火转成中火，然后盖上锅盖进行收汁就可以了。出锅的时候可以在上面撒上一些白芝麻或者是葱花，既好看又好吃。炒豆腐吃起来外焦里嫩，口感相当的不错。

用这种方法制作出来的炒豆腐通常都非常的入味儿，因为已经在料汁当中炖过了。而且这种制作方法也相当的简单，是10分钟的时间就可以完成的一道快手菜，哪怕是新手小白也都可以鼓足勇气来试一试。如果大家学会了这道菜，不管是过年过节还是平时做给自己吃，都是很不错的一个选择。

Answer 2

主要是因为在制作的过程中没有进行时间的管理，所以才让豆腐做的不好吃，多放一些植物油，还有就是在豆腐的前期工作没有做好，也有可能是因为调料的不足，应该多放一些调料。

Answer 3

炒豆腐入味诀窍：
1、调料要适量。调料放得少，肯定入不了味。
2、不要选老豆腐。老豆腐，质地紧实，不容易入味，遇到这种情况，可以提前用清水煮5-10分钟，豆腐吸收水分，就会松软易入味。
3、勾点芡。勾芡时，在芡汁里加盐，芡汁包裹住豆腐就容易入味。

Answer 4

可以放耗油，酱油，耗油和酱油搭配起来味道可以更入味，如果喜欢吃辣椒，放入一个青椒的味道会更好，然后再放入一些鸡精，味道更特别。

Answer 5

汤少了，可以做炒豆腐的时候多放些水煮一段时间，让豆腐更入味才更好吃。