四川正宗泡椒凤爪做法

Question

如题所述

Answer 1

四川正宗泡椒凤爪做法如下：

材料/工具：凤爪700克、香芹1根、洋葱半个、红甜椒半个、青辣椒一个、胡萝卜一根、大蒜两瓣儿、生姜一块儿、小米辣一瓶、盐适量、柠檬汁或白醋、冰箱。

1、首先我们把鸡爪子切去指甲，一分为二地剁开，清洗干净。

2、鸡爪爪放入锅中，倒入没过食材的水，大火烧开。

3、水开后持续五分钟，关火捞出。立即冲冷水冷却沥干备用（注意：鸡爪子煮的时间不能太久，皮煮烂了，就没有嚼劲了）。

4、所有的食材清洗干净。青、红椒、洋葱切丝。胡萝卜、生姜、大蒜切片。芹菜切段儿备用。

5、把冲过冷水的鸡爪放入大盆中，放入切好的洋葱丝青红辣椒丝、胡萝卜片芹菜段、姜蒜片。再倒入一整瓶的小米辣（注意小米辣连同泡小米辣的水水一起倒入）。

6、撒入适量的盐调味，再挤入几滴柠檬汁（或者加入1汤匙的白醋）放入冰箱冷藏大约4到6个小时就可以食用了（冷藏一个晚上效果最佳）。

Answer 2

四川正宗泡椒凤爪，辣爽鲜香，一口一个停不下来！
在四川，泡椒凤爪可谓是一道家喻户晓的美食，它的酸爽麻辣让人欲罢不能。今天，我们就来揭秘四川正宗泡椒凤爪的秘制做法，让你在家也能轻松做出正宗风味。
选材：
正宗的泡椒凤爪，选用新鲜的凤爪非常重要。凤爪一定要选取大小均匀、肉质紧实的，这样泡制出来的凤爪才会口感爽脆。
清洗：
清洗凤爪时，先用清水将凤爪表面的血水冲洗干净。然后将凤爪放入温清水中浸泡15分钟左右，这样可以去除凤爪中的杂质和血腥味。
焯水：
将浸泡好的凤爪放入开水中焯烫2-3分钟，捞出后迅速过一下冷水，这样可以去除凤爪中的腥味，让凤爪更加紧致。
制作泡椒水：
泡椒水的制作是泡椒凤爪的关键。取适量的泡椒，将其切成小块。然后在锅中加入清水，放入泡椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火熬制30分钟左右，熬制出浓郁的泡椒水。
浸泡凤爪：
将焯水后的凤爪放入泡椒水中，浸泡4-6个小时。浸泡时间越长，凤爪就越入味。
捞出沥干：
浸泡好的凤爪捞出后，沥干水分。然后将凤爪放入干净的容器中，撒上白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
密封保存：
将调味好的凤爪装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。一般情况下，泡椒凤爪可以保存1-2周。
食用：
食用泡椒凤爪时，可以根据自己的口味加入葱花、香菜、蒜末等配料。泡椒凤爪酸爽麻辣，肉质紧致，非常适合作为开胃菜或下酒菜。
贴心小Tip：
如果喜欢更辣的口感，可以在制作泡椒水时加入更多的泡椒。
如果喜欢更酸的口感，可以在浸泡凤爪时加入少许醋。
浸泡凤爪的时间可以根据自己的口味调整，浸泡时间越长，凤爪就越入味。
泡椒凤爪不仅可以作为开胃菜，还可以作为拌面、拌饭的佐料。