第1个回答 2023-04-10
煮红烧肉时，可以先将肉块焯水，去除血水和杂质，然后用冷水将肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后改为小火慢炖，煮至肉熟软，约需1-2个小时。同时，也可以根据个人口感调整煮的时间，但不要煮太久，以免肉质老化。另外，加入适量的糖和酱油可增加红烧肉的口感和味道。
第2个回答 2023-03-30
1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
第3个回答 2023-04-10
1. 先将肉切成块或条，放入锅中加入足够的水，烧开后煮10分钟左右，让肉浸泡在水中去除血水，去腥味。
2. 然后将肉捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 将处理好的肉块放入锅中，加入酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
4. 在炖的过程中，需要掌握火候。初煮时火不能太大，以免会煮烂肉，一般小火炖20-30分钟左右再改中火炖至软烂即可。
5. 最后根据个人口味加入糖和盐调味即可。
注：不同的肉质和大小，煮软的时间可能不一样，要根据不同的情况进行调整。
第4个回答 2023-04-10
食材】五花肉、葱 【调料】八角、桂皮、香味、冰糖、生油、老抽、料酒、生粉 【做法】
1.准备好所有的食材洗净备用。

2.五花肉切成大块下开水里煮三到五分钟。

3.捞出切成小块（2厘米左右）

4.下锅再次飞去血水捞出。

5.另起锅，放少许油加入冰糖。

6.小火炒出糖色，不要炒得太红

7.下飞好水的五花肉。

8.煸炒出多于的油倒出。

9.加没过食材的清水，放入香料。再依次放入生抽、老抽一点点、料酒两瓶盖，葱结，炖煮1小时左右，再加盐煮半小时。

10.最后勾个芡即可出锅。（可以配些水煮的青菜解腻）
肉先焯水，记得凉水下锅。
添汤记得用加开水，尽量一次加足，中途不要添水。盐要晚放，放早了肉不烂。可以多放黄酒。
第5个回答 2023-04-10
1.先将肉焯水去除杂质;2.将焯水后的肉放入冷水中浸泡20分钟左右;3.将处理好的肉加入葱姜蒜和调料一起慢炖1-2个小时；4.最后放入适量酱油、糖等配料继续烹饪即可。这样可以让红烧肉更加软烂可口。