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今天水煮的鸡蛋,剥开蛋白有些许黑块,包裹蛋黄的那部分基本黑了。请问这是什么情况下才会这样?
如题所述
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第1个回答 2017-12-10
一个是这个鸡蛋本身就放久了已经坏了,还有一个就是这个鸡蛋在夏天的时候存放的温度比较适合孵化形成胚胎,但因为气温不稳定没有发育完成,最后一个就是假鸡蛋了
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第2个回答 2017-12-10
不要吃了,这个坏了,时间长了,鸡蛋表面保护层变薄了,霉菌进去了。霉菌太多了。本回答被提问者采纳
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煮
好
的鸡蛋的蛋白
和
蛋黄
之间
有黑块
和黑斑
,这是什么
?
答:
煮好的鸡蛋的蛋白和蛋黄之间有黑块和黑斑,
说明这个鸡蛋时间过长,已经发生霉变了
,请不要使用
煮鸡蛋的蛋白
和
蛋黄
中间
有黑的
膜是怎么?有害吗
答:
答:煮的鸡蛋蛋白和蛋黄中间有黑膜是因为鸡蛋煮的时间太长鸡蛋煮老了
,黑膜也没有害处。煮鸡蛋一般煮七八分钟左右就煮熟了,时间短了煮不熟蛋黄有汤心,煮时间长了有黑膜,营养也流失了。
煮熟
的鸡蛋
中有一
块黑色
的斑块
,请问这是
怎么回事?
答:
煮熟的鸡蛋中有一块黑色的斑块,有两个方面的原因。
一个原因就是黑色的斑块是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物
,在形成蛋清时被包到鸡蛋中而形成,这种情况可食用。另外一个原因就是
蛋被霉菌侵蚀后出现黑点
,判断这种情况主要看蛋白,若蛋白颜色变了,就不能吃。煮鸡蛋一般来说,最好的状态是蛋清已...
为
什么鸡蛋
煮熟后
,蛋白
上会有一个“小黑点”?这样
的鸡蛋
能吃吗?
答:
鸡蛋黄表层发黑或是变墨绿色的缘故,
主要是因为煮蛋时煮的时长太久了,或者是鸡蛋煮熟后没立即取出来
,长期较高温度的温存,会使鸡蛋清蛋白里的硫含量碳水化合物少许溶解而造成硫化氢,硫化氢和鸡蛋黄里的铁融合造成灰黑色硫化铁,所以就造成了在蛋清和蛋黄的触碰处一部分,产生一层深颜色的硫化铁。一般...
为
什么
整只
鸡蛋
煮熟后
,剥开蛋白,
里面的
蛋黄
外面有一层灰
黑色
的东西?
答:
因为鸡蛋在加热的过程中,尤其是过度加热,会使鸡蛋中的半胱氨酸
一部分
分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高,当硫化氢跟铁相遇时,就会形成青黑色的硫化铁。也就是说
,蛋黄
之所以变成青
黑色,是
因为生成硫化铁的原因。鸡蛋里含量最高的就是
蛋白质,
而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁,也就...
煮鸡蛋
时往往
蛋黄
表面会有一层
黑色
物质
是什么
答:
鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟)
,鸡蛋
内部会发生一系列的化学变化。 如蛋品中
蛋白质含有
较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在
蛋黄的
周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值。 鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易...
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