豆腐炖肉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

电饭煲豆腐炖肉

“豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，贴秋膘比牛羊肉都好，省钱省事。《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，切成1厘米长宽厚的小方丁，一锅炖，豆腐放至汤面上，盖上盖子，慢慢煮。注意小技巧：闷着锅盖煮，一定要煮到豆腐有点涨大，膨胀，才会入味，才能出锅，电饭煲这样炖最适合了，用煮粥功能，闷着炖，豆腐太入味浓郁好吃了。”

用料

主料

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老豆腐500克



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带骨五花肉700克

辅料

盐

适量

八角

1个

姜

10克

老抽

10克

电饭煲豆腐炖肉的做法

1.

主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克
辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克



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2.

把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好



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3.

凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味。



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4.

把炒锅烧的热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后



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5.

下猪排骨要翻炒均匀，出香味，最好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓



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6.

加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味



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7.

加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里



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8.

把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”功能



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9.

等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧



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10.

时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！



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电饭煲豆腐炖肉成品图



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烹饪技巧

1、肥肉和排骨炒炒，炖出来更香浓，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者卤水豆腐，这样炖时不易碎，味道好，豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃。

Answer 2

豆腐炖肉最好吃的方法是：买盐卤豆腐炸成豆泡后，将五花肉切块、焯水捞出。油烧热炒糖色后把五花肉放进去小火多炒几分钟后放调料加入适量温水，再把豆泡放进去一起炖，慢火炖一个小时就好了，特别好吃。