食材
羊肉 500克
羊骨 500克
豆腐 300克
姜片 几片
葱白 一根
白芷 几片
青花椒 一小把
料酒 20克
香菜 一小把
食盐 3克
胡椒粉 2克
方法/步骤
1、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。
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2、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
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3、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。
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4、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候，我们的电锅坏掉了，我们用炒锅继续炖，我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中，开中小火慢炖1个小时。
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5、1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。
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6、然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
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7、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。
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8、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。
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9、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。
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10、最后再来个特写吧。
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羊肉炖豆腐
材料：羊肉、豆腐、花椒 、小茴香、桂皮 、香叶、生抽、料酒 、耗油、葱姜蒜。
做法∶
1、准备材料：羊肉切成小块，凉水浸泡30分钟，豆腐切成如羊肉块大小备用，姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。
2、羊肉块凉水下入锅，开火，开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶，小火慢炖30分钟，直到羊肉煮烂。
3、先将豆腐块放入锅后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，中火继续炖10分钟，关火前放入1勺蚝油，关火焖5分钟，出锅前放入香菜碎，就完成了。
【羊肉炖豆腐的做法】
用料：
豆腐 180克、羊肉 190克、大蒜 少许、姜 少许、葱花 少量、
花椒 适量、八角 一个、盐 一个、料酒。
步骤：
备好食材，豆腐，羊肉。
豆腐切块，羊肉切块。
葱，姜，蒜切好，花椒，八角备用。
备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。
另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。
备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，注意别炒糊了。炒香的花椒捞出不用。
花椒去掉留底油，下蒜片炒香。
接着下羊肉块翻炒。
翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段，姜片，八角一起放锅里，倒料酒。
转砂锅里，继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。
大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。
下豆腐块，撒上少许盐，让豆腐入入盐味，继续炖喽。改中火。
炖7.8分钟后，豆腐炖透，关火。
豆腐羊肉出锅喽，撒上青红辣椒碎即可食用。
小贴士
豆腐焯水去豆腥味，羊肉焯水去去血水。
豆腐可以再多炖一会，俗话说千滚豆腐万滚鱼，炖久点可以更好地入味。
出锅撒上青红椒末可以食用。
【羊肉烧豆腐的做法】
用料：
羊肉 适量、豆腐 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、姜 适量、
花椒 适量。
步骤：
羊肉洗净，用清水煮一下，捞出再洗净，再用清水，姜，花椒，盐煮熟羊肉
需要用的食材
羊肉和豆腐切成块
煮过羊肉的汤烧开，放入羊肉，豆腐，辣椒油小火煮十五左右，起锅前加入鸡精
入盘后放上香菜点缀，好香啊。
1.备好食材，豆腐，羊肉。
2.豆腐切块，羊肉切块。
3.葱，姜，蒜切好，花椒，八角备用。
4.备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。
5.另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。
6.备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。
7.花椒去掉留底油，下蒜片炒香。
8.接着下羊肉块翻炒。
9.翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段，姜片，八角一起放锅里，倒料酒。
10.转砂锅里，继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。
11.大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。
12.下豆腐块，撒上少许盐，让豆腐入入盐味，继续炖喽。改中火。
13.炖7.8分钟后，豆腐炖透，关火。
14.豆腐羊肉出锅喽，撒上青红辣椒碎即可食用
主料：羊肉300克 ，豆腐300克
辅料：桂皮、香叶、花椒、小茴香各5克，蚝油10克，葱、姜、蒜各20克
制作过程：
1、将羊肉切成2厘米小块，用凉水浸泡半小时。
2、把豆腐切成块状，大小与羊肉相近，姜切丝，蒜切瓣，葱切段。
3、砂锅中倒入适量凉水，然后放入羊肉块，开火。
4、先大火炖，沸腾后，放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖。
5、小火煨半小时后，加入豆腐、葱、蒜，最后加入盐、生抽调味
6、中火炖10分钟后，加入一勺蚝油，关火焖5分钟出锅。