酥脆金黄的油条，在家也能轻松做
做油条，看似简单，实则需要耐心和技巧，以下为大家详细介绍家庭版油条的做法：
准备食材和工具
面粉：500克
酵母粉：5克
白砂糖：20克
食用碱：2克
温水：250毫升
油：适量
筷子或竹签
平底锅
漏勺
步骤：
和面
将面粉倒入大碗中，加入酵母粉和白砂糖搅拌均匀。逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直至形成絮状面团。用手揉搓面团，揉至光滑细腻，不粘手即可。
2. 发酵
将面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间约为1-2小时。
3. 加碱
将食用碱溶解在少许温水中，然后加入发酵好的面团中，用筷子搅拌均匀。
4. 搓条
将面团取出，分成小剂子，搓成长条状。长条的粗细可根据个人喜好调整。
5. 扭麻花
取两根长条，中间交叉，上下晃动搓成麻花状。
6. 二次发酵
将搓好的麻花放在抹了油的盘子上，盖上保鲜膜，再次发酵至1.5倍大。
7. 炸制
锅中倒入适量油，烧至五成热。将发酵好的麻花放入锅中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出沥油。
8. 食用
趁热食用，酥脆可口，搭配豆浆或稀饭更佳。
小贴士：
选择高筋面粉，做出来的油条更劲道。
发酵时温度控制在30-35度之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。
二次发酵至1.5倍大后，再下锅炸，这样炸出来的油条蓬松酥脆。
炸油条时，油温不要太高，以免外皮焦糊而里面还没熟。
如果没有竹签或筷子，可以用牙签代替。