烧鲫鱼汤怎样才能把汤烧的又白浓

Question

如题所述

Answer 1

大火烧开，文火慢炖，一次性加够水中间不再加水。最重要的是你买的什么鲫鱼，如果是菜市场买的人工喂养的十有八九炖不白，有淡淡的黄色，并且汤稀容易坏。在这里给大家推荐几个全国公认有名的鲫鱼品种：
1．高背鲫
高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。
2．方正银鲫
方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1.5千克，一般在0.5～1千克左右。
3．彭泽鲫
彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。
4．淇河双背鲫鱼
淇河双背鲫鱼因产于河南省鹤壁市淇县一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫鱼的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。
其中，淇河双背鲫鱼是唯一的自然野生三倍体鱼类，高蛋白低脂肪，水质2级以上，完全达到饮用水标准。并且从商朝开始就已经作为贡品供皇室享用。河南省人民政府根据《中华人民共和国野生动物保护法》规定，已正式行文将其列入《河南省重点保护野生动物名录》第一名予以公布。（在此不再赘述，百度一下就知道）是不可多得的珍品。
个人并不推荐产妇食用人工喂养的鲫鱼，无论口感和营养均不如野生鲫鱼，更重要的是人工喂养的鲫鱼为了卖相好会添加大量的添加剂、激素、药品以保证鲫鱼生长周期短上市时间快，平常人吃没什么问题，产妇和宝宝吃了对身体的影响还是有的。 其次就是网上有些不良商家打着“野生”、“活河”、“散养”等等的口号出售已经被污染的人工养殖鲫鱼。记住，好品种好质量的鲫鱼是不需要被人工散养、放养的，所谓的散养，说的直白一点就是在河里放几个网箱，里面放上鱼苗，喂饲料长大，虽然比人工用鱼池喂养的口感要好一点，但是和野生的营养还有口感还是有区别的，和出名的品种更是有着本质的区别。另外就是水质安全没有保证，虽然是活河但是河水达标不达标咱就不知道了。

Answer 2

Answer 3

　　食品用料
　　河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料:精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
　　制作方法
　　1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净鲫鱼汤，装入砂锅待用。
　　2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成"马耳朵"形。
　　3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
　　4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。