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鲫鱼汤怎么做白窍门
炖
鲫鱼汤怎么
才能变白
答:
技巧1:熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水,这样可以使鱼汤汤色浓白,口味更加鲜美
。技巧2:把鱼煎至两面金黄,再加入开水熬,汤色奶白,鲜香无腥味。技巧3:如果是整鱼熬汤,鱼煎好后放生姜、料酒炒香,加冷水大火烧开(水烧开前不要翻动鱼身),小火慢熬至汤白时加一点醋,起锅前再加盐,撒上葱花...
鲫鱼汤
要
如何做
才能做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻?
答:
技术总结:要想把鱼汤的做出奶白色,有2步是关键,
一是先把鱼煎一下,二是煎好后加开水
,这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味,那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净,再通过后期的煎制和去腥三件套(料酒、姜、葱)的辅助作用,这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。
做
鲫鱼汤怎样
才能把汤煮得白白的?
答:
鱼汤想要浓郁奶白,
一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用。二是要大火炖煮,大火出浓汤小火出清汤。盖上锅盖 开大火炖煮15分钟
。4.15分钟以后打开锅盖,这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香,我们把锅边的浮沫撇干净然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。这时也可以开始调味了,只用食盐和胡椒粉,别的统统不放...
请问,
鲫鱼汤怎么做
可以变白?
答:
第一,不要放很多调料(影响汤的鲜美味道和颜色,尤其是酱油)第二,炖煮的时间要到位(小火慢慢熬制)下面就介绍一下我的做法
:首先,把买来的鲫鱼洗干净(卖鱼的师傅都会把鱼杀好),尤其是鱼肚子里边,好好洗洗,洗不干净,做好的鱼腥。洗好的鱼控净水分,记得鱼肚子里的水控净,避免下锅...
自制的
鲫鱼汤
为什么不变白?是哪个步骤出现了问题?
答:
1.鱼没有先煎一下,只有煎过的鱼才能产生钙化,才能把汤变成白色的鱼汤
。所以煮鱼汤前一定要把鱼先煎一下。2.加水的时候没有加开水,煎好鱼后要加开水,因为加开水才能把于肉里的钙物质和蛋白质溢出来,如果加的是冷水,那鱼肉就会收缩,钙物质和蛋白质就机会因为收缩而无法溢出来。所以煮鱼汤的...
鲫鱼汤怎么做
才是奶
白色汤
汁?
答:
其实
做鱼汤
,最关键的就是要煎鱼,鱼汤才能变白,按我以下步骤制作。1:首先,我们选用鲜活的
鲫鱼
宰杀洗干净,因为新鲜的鲫鱼没有腥,肉质新鲜,汤才不会有其他气味。2:把锅里放入少许色拉油,把鲫鱼下锅煎下,在放入开始烧开,汤马上就会变成微带
白色汤
汁,接着在熬至,加入,盐,鸡精,姜葱,煮10...
我炖出来的
鲫鱼汤
总是黄白色的,
怎样
才能炖成奶
白色
呢?
答:
把
鱼汤做
成
白色
很简单。有两个条件。首先是食材的选择。一般选择河鱼比较好,特别是
鲫鱼
作为汤,其他次之。其次,掌握制作方法和烹饪温度。洗完鱼,先用油煎一下。两边都要炸。煎鱼的时候注意把锅加热后再倒油,这样鱼就不会粘锅了。炸鱼后,加入葱、姜片,一次性加水,大火煮五分钟,用勺子撇去汤面...
鲫鱼汤怎么
炖汤浓白
答:
清炖
鲫鱼汤
步骤1 现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。步骤2 鱼身晾干后,表面...
鱼汤怎么
炖成奶
白色
答:
鲫鱼汤
熬成奶
白色窍门
如下:1、鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线。2、要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼。3、火候掌握,鱼煎好...
清炖
鲫鱼汤怎么做汤白
鲫鱼炖出来为什么汤不白
答:
1 清炖
鲫鱼汤怎么做汤白
材料:新鲜鲫鱼1斤左右,食用油,葱白,生姜,小葱。 1、首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼,不新鲜的鱼是炖不出白汤的。 2、将鲫鱼剖开,清洗干净,洗掉鱼肚子里的黑膜。 3、在锅中加一些油,油热后放鱼下去煎一会,两面都要煎。 4、将鱼捞出,用吸...
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