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自制肉松吃的放心
成品300克左右
用料
里脊肉 650克
料酒(高压锅中用) 1勺
姜(高压锅中用) 5片
罗汉果(高压锅中用) 4分之一个
盐(高压锅中用) 3小勺
细砂糖(面包机中用) 40克
盐(面包机中用) 1小勺
生抽(面包机中用) 3勺(30克左右调色调味)
鸡精(面包机中用) 2小勺
肉松的做法
里脊肉顺着肌肉纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点。准备好姜,料酒,萝汉果
锅下足量清水,下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净
选用高压锅,下肉和调料水没过肉,烧开上气后转小火炖15分钟。(给婴儿吃时间可以加长)
捞出肉块沥干水分,摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁
将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。
将搓成蓉的肉放入面包机,加入调味料略拌,调味量可按个人口味适当调整,
选择面包机中的果酱功能来炒肉松 。因每款面包机功率不同,如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。
做到半程时尝一下,可换自己口味加入适量调料
锅炒:
如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位,多搓揉。记得全程要用小火,不停翻炒,一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,才有利于保存。
炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。
自制的肉松因为没有防腐剂,彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天,冷冻保存时间会长一些。
自制肉松吃的放心更健康