做牛肉很考验厨艺，给牛肉按摩会让牛肉更嫩吗？

Question

如题所述

Answer 1

没错，给牛肉按摩确实会让牛肉变得更鲜嫩，这是由于在按摩的过程当中会让牛肉当中的组织慢慢的变得越来越松弛，所以在烹饪之后，口感上会变得非常的鲜嫩，因此我们会看见很多烹饪牛肉的大师，在烹饪牛肉之前都会用自己的方法把牛肉按摩一遍，之后做出来的菜品会让我们在口感上觉得非常的软嫩，上合适的调料之后，我们就会觉得特别的好吃。当然我们如果想要自己在家里烹饪牛肉的话，也可以通过以下几个方法来让牛肉变得越来越软嫩：

1、用手拍打

首先最简单的方法就是用我们的手来亲自拍大牛肉，也就是说我们在把牛肉买到家里之后，可以把牛肉放在桌子上，然后用我们的双手交替不断的进行拍打，拍打的时间大概在10~15分钟左右就可以了，不过这里需要注意的是我们在拍打的过程当中应该用力比较均匀，不要一下重一下轻，因为用力不均匀的话，会很容易导致牛肉的口感程度下降。

2、用刀背敲

如果我们不喜欢用手拍打的话，可以用菜刀的刀背不断的敲击牛肉，这样的作用与我们用手拍打牛肉，起到的效果是大致上相同的，只不过可能会比用手拍打要累一些，因为毕竟菜刀是有重量的，这需要我们有一定的万历才能做到，用刀背敲打的时间大概是8~12分钟左右就可以了，因为刀背敲打牛肉的时候，可能要比用手敲打的力度重一些。

3、用木板拍打

当然如果有合适的木板的话，我们也可以用木板拍打一会儿牛肉，用木板拍打的好处就是既省时省力，又能取得很好的效果，如果我们没有合适的木板的话，也可以到市场上去买一小块，因为很多大型超市里都有专业用来拍打牛肉的木板，当然实在没有的话，我们也可以利用工具来为自己切割出一块木板来。

Answer 2

可以的，因为牛肉中含有粗纤维，反复揉搓牛肉可以将牛肉里面的粗纤维揉断揉散，也可以让牛肉在烹饪的时候更加入味。

Answer 3

会的，因为给牛肉按摩会让牛肉没有那么紧，这样一来做出的牛肉也是比较鲜美的，如果不给牛肉按摩的话口感会有一点不好。

Answer 4

给牛肉按摩会让牛肉的肉质更加松软，同时在腌制的过程中更加入味。经过按摩的牛肉在烹饪后确实会比没有经过按摩的牛肉肉质更嫩、更入味。

Answer 5

的确是会让牛肉变得更嫩，因为可以使它的结构变得很柔软。而且更容易切割。