食用油中过氧化值的测定，最终终点判断，怎么判断

如题所述

举报该问题

推荐答案 2017-04-01

氧化值表示油脂脂肪酸等氧化程度种指标1千克品性氧含量氧化物毫摩尔数表示用于说明品否已氧化变质些油脂、脂肪原料制作食品通检测其氧化值判断其质量变质程度
没有意义
建议自己下去查查资料

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/n9D9UUpx9ssvspsiis.html

相似回答

过氧化值的测定答：过氧化值的测定是通过将试样在酸性条件下与碘化钾反应，用硫代硫酸钠标准溶液滴定反应生成的碘，从而计算出过氧化值。1、准备试剂：需要准备的试剂包括三氯甲烷、冰乙酸、碘化钾、硫代硫酸钠标准溶液和可溶性淀粉。其中，三氯甲烷和冰乙酸用于稀释油脂试样，碘化钾用于与过氧化物反应生成碘，硫代硫酸钠标准溶液...

什么是油脂的过氧化值?如何测定?答：过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。测定方法：在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中...

食品中过氧化值的测定答：食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻，干制、腌制等加工工艺而制成的食品；第二法适用于动植物油脂和人造奶油，...

什么是油脂的过氧化值如何测定答：通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。测定方法：滴定法，称取14克碘化钾，加10毫升水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中，量取40毫升三氯甲烷，加60毫升冰乙酸，混匀，称取5克硫代硫酸钠，溶于1000毫升水中，缓缓煮沸10分钟，冷却，放置两周后过滤备用。比色法，试样用三氯甲烷，

油脂中过氧化值的测定答：1.称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。2.加入氧仿-冰已酸混合液30ml，充分混合。3.加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。4.加入50ml蒸馏水，充分混合后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色时，加淀粉指示剂1ml，继续滴定至蓝色消失...

过氧化值的测定方法和步骤答：过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。试剂 1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解...

大家正在搜

食用油过氧化值怎么测食用油过氧化值高怎么处理食用油过氧化值超标怎么处理食用油过氧化值测定食用油的过氧化值如何化验食用油过氧化值快速检测试纸过氧化值的测定的标准油脂的过氧化值测定测定过氧化值的需要的设备

什么是油脂的过氧化值？如何测定

食用油中过氧化值测定可用乙醇吗

食用油测定过氧化值时为什么用硫代硫酸钠溶液标定

测定食物油的过氧化值一直偏低什么原因，只有0.05

测定过氧化值时到达终点后静置一会又出现紫色是怎么回事，对结果...

什么是油脂的过氧化值？如何测定？是否过氧化值越高，油脂的氧化...

测定过氧化值时，滴定过程中没有颜色反应。

过氧化值的测定中为什么放置时间越长过氧化值越低？