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食用油过氧化值测定
为什么
食用油
要用冰乙酸来
测定过氧化值
。
答:
过氧化物测定中并不是仅仅使用冰乙酸而是使用三氯甲烷一冰乙酸混合液
。目的是食用油的过氧化物在三氯甲烷一冰乙酸介质中与KI溶液反应生成I2,将生成的I2与淀粉反应显蓝色,使用分光光度计测定测定食用油的吸光度A值,根据I2的标准溶液曲线确定反应中消耗I2的浓度c,再根据消耗I2的浓度计算出油脂中过...
什么是油脂的
过氧化值
?如何
测定
?
答:
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示
。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。测定方法:在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中...
食用油
中
过氧化值测定
可用乙醇吗
答:
过氧化值的测定:碘量法
。在酸性条件下,脂肪中的过氧化物与过量的KI反应生成I2,析出的I2用硫代硫酸钠(Na2S2O3)溶液滴定,根据硫代硫酸的用量来计算油脂的过氧化值。求出每千克油中所含过氧化物的毫摩尔数,即为脂肪的过氧化值(POV)。酸价的测定:滴定法。利用酸碱中和反应,测出脂肪中游离酸的含...
过氧化值
国标检测方法
答:
1、过氧化值的标准检测方法。
①、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中
。②、三氯甲烷—冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀。③、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠(Na2S2O3 ·5H2O)(或3g无水硫代硫酸钠),溶...
食用油过氧化值
快速检测的化学方法原理是什么,有没有什么文献
答:
比色法原理:油脂中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子
,三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物,在波长500nm处测定吸光度,与标准系列比较定量。在质检所做过几年食品检测,比较常用的是滴定法,没接触过食用油过氧化值快速检测仪器,化学原理就了解到前面所述的2种,希望能对你...
过氧化值
的标准检测方法是什么?
答:
根据GB/T 5009.37-2003 《
食用植物油
卫生标准的分析方法》,
食用油
中的
过氧化
物经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在550nm
测定
其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。
食用油过氧化值
的快检操作方法
答:
世界卫生组织(WHO)推荐
过氧化值
不应超过10meq/kg,否则食用后会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。中国国家食品卫生标准GB2716-2005规定:
食用植物油
和植物原油的过氧化值都必须≤0.25g/100g(相当于19.7meq/kg)。在国家其他标准中实行质量分级管理,详见表3-18归纳资料。表3-18 ...
食用油
酸价
测定
的药品配制
答:
图
食用油
酸价
测定
答:
HM-J12
食用油
酸价快速检测仪用于定量检测
植物油
中的酸价,通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测,水产品,面制品的综合类型仪器。
测定食物油
的
过氧化值
一直偏低什么原因,只有0.05
答:
过氧化
氢很容易在不同种的条件下分解。而且会和油里面的大分子物质化合。所以
食物油
需冷藏再测值。
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