如何烧排骨汤

Question

如题所述

Answer 1

金针排骨汤
材料：小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料：酒一大匙、盐一茶匙。
做法：排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示：喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉。栗子生命力强，易存活，并且可以代粮食用，民间常将其与枣、柿并称“铁杆庄稼”或“木本粮食”。
祖国医学理论认为，栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。
现代医学研究表明，栗子中含糖及淀粉高达62%~70%，并含有丰富的蛋白质和脂肪，此外，还含有胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。
栗子不但具有较高的经济价值，而且其药用性能自古以来便受到人们的重视，许多医学典籍中也多有论述。尤其是栗子对人体的滋补功能，堪与人参、黄芪、当归等名贵中药材相媲美且价格低廉，因此备受历代医家的推崇。唐代大医学家孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍则别有一番见解，说栗子有驱寒、止泻之功效。
栗子可谓全身是宝，不但果实能食用充饥，就连其内果皮、外果皮、树叶、树皮及花皆可入药。树皮有收敛的作用；而鲜叶外敷，可治疗某些皮肤炎症。

老妈子国庆期间为了我们后辈诸事忙碌，心情不畅，饮食又不定时，终于病倒了！一连数日上吐下泻，寝食难安，我们虽然心急，但也只能静观药效，让她尽量休息。今天一起床，看她气色好了很多，告诉我们终于开始感觉饿了！既然有了胃口，当然就要开始慢慢增加营养啦，想到鲜淮山能健脾开胃，而鱼汤营养全面，所以我特意做了个鲜淮山支竹鱼头煲给妈妈，让她的胃口尽快好起来！
鲜淮山支竹鱼头煲
材料：鱼头一个，鲜淮山和支竹适量，葱，姜少量
做法：鱼头用油先煎一下，加入姜片和水煮至大开，再放入切成片的淮山和捌成小段的支竹，用中火煮至支竹全软为止，加入盐调味，放点葱段，起锅前淋入几滴麻油即可。

Answer 2

烧排骨汤做法

---

第1步，准备工作

【1】葱、姜切成长葱、长姜，备用；干黄豆剔除坏豆和杂质，洗净备用；

【2】把胡萝卜洗净，切成小粒。

【1】锅中加清水，把排骨放入，盖上锅盖，大火煮开，等排骨变成灰白色以后，关火，把浮沫杂质全部撇掉

【2】，将排骨捞出，放到炖锅里，煮排骨的水别倒掉，也倒入炖锅里，黄豆、长葱长姜也一起放入，小火慢炖1个半小时，排骨就是要小火慢慢炖，炖得酥酥烂烂才好吃，妈妈们一定不要性急。

【3】排骨炖好后，加入胡萝卜、适量的盐和冰糖，改中火煮10分钟。等胡萝卜煮熟后，大火收汁，继续煮2分钟，胡萝卜黄豆排骨汤就做好了。

注意事项：

有的家庭炖排骨，喜欢加一点醋，以促进钙的吸收，而且排骨汤很容易成白色，由于本食谱食材中有胡萝卜，胡萝卜最好不要与醋一起吃，否则容易破坏胡萝卜素。

排骨胡萝卜汤的功效，我们以黄豆排骨胡萝卜汤为例做一个说明。排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，能增强骨髓的造血功能，促进骨骼生长发育；胡萝卜与黄豆搭配，能补脑，补血，养胃，美白，增强体质，消除疲劳。另外，胡萝卜含有的木质素，能提高机体的免疫能力，配以冰糖，有健脾生津、润肺解毒的作用。

Answer 3

1、山药排骨汤
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法：
(1)山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
(2)放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
(3)砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
(4)这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
(5)小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
2、玉米排骨汤
材料：小排骨300克，玉米一根 胡萝卜一根，葱，料酒，盐。
做法：
(1)小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。
(2)将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。
(3)最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

Answer 4

【 1 】白萝卜排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、白萝卜 1个、干贝 3粒、盐 适量、鸡精 少量、胡椒粉 少量。

做法步骤

（ 1 ） 干贝冷水泡发20分钟；

（ 2 ） 白萝卜去皮，切大块备用；

（ 3 ） 排骨洗干净焯水沥干；

（ 4 ） 所有食材放入高压锅；

（ 5 ） 盖上锅盖，大火烧开，转小火煮15分钟，关火；

（ 6 ） 等高压锅没气，气阀降落，打开锅盖加入适量盐、鸡精、胡椒粉；

（ 7 ） 出锅，盛碗上桌，美味白萝卜排骨汤做好了。

小贴士

去腥可以加入少量姜丝。

【 2 】冬瓜炖排骨汤的做法

食材用料

排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、油 适量、

盐 少许、白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块、白米醋 半汤勺。

做法步骤

（ 1 ） 冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净；

（ 2 ） 冬瓜切小块、姜切片、切葱花；

（ 3 ） 排骨冷水下锅煮沸腾、焯水；

（ 4 ） 捞出冲去浮沫、控干；

（ 5 ） 锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；

（ 6 ） 加适量清水烧沸腾；

（ 7 ） 倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾；

（ 8 ） 用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟；

（ 9 ） 枸杞洗净备用；

（ 10 ） 排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味；

（ 11 ） 出锅，盛碗上桌，撒上葱花即食。

小贴士

炖骨头汤加少许醋能分解出骨头里的钙质，还增鲜。

本回答被网友采纳

Answer 5

烧排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，下面是一份简单的烧排骨汤的做法：

材料：

排骨：500克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

水：适量

步骤：

将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，倒入适量的料酒，加入姜片和葱段，开火烧开。

把锅中的浮沫撇去，调小火，继续煮2小时左右，直到排骨变得很烂。

最后，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

在烧排骨汤的过程中，如果锅里的水分不够，可以随时加水，以确保排骨一直浸在水里。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如枸杞、红枣、黄芪、当归等，这些都可以增强汤的营养价值。

煮汤时可以使用高压锅或者电饭煲等烹饪工具，能够更快的烧出美味的排骨汤。