排骨怎样清炖好吃?

Question

如题所述

Answer 1

清炖排骨

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？

一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克

二、清炖排骨的做法

1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开。

3、倒入处理好的排骨。

4、汆去血水，杂质。

5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6、将排骨捞出，沥干水分，待用。

7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8、倒入排骨，姜片。

9、将其搅拌片刻。

10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12、将煮好的汤装入碗中。

13、摆放上香菜即可。

Answer 2

做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。

Answer 3

排骨清炖是一种非常受欢迎的烹饪方法，以下是一些制作清炖排骨的技巧和步骤：

材料：

排骨 500 克

姜片 5 克

料酒 1 汤匙

清水 适量

盐 适量

步骤：

1.将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

2.热锅凉油，将姜片爆香，加入排骨煸炒至微黄。

3.倒入适量料酒，翻炒均匀。

4.加入清水，水量以盖过排骨为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.炖煮约 30 分钟左右，排骨变得很嫩，捞出焯水备用。

6.把炖排骨的高汤过滤掉杂质，放回锅里，把排骨放进去煮沸。

7.加入适量的盐调味，煮 5 分钟左右即可关火。

温馨提示：

1.炖排骨时火候要掌握好，不要太旺，否则排骨易变硬。

2.炖排骨前可以先焯水去除杂质，提高汤的清澈度。

3.煮排骨时可以加入一些萝卜、土豆等根菜，增加汤的鲜美和营养。

4.可以根据个人口味加入一些调料，如葱、姜、料酒、八角等，增加口感和香气。

Answer 4

一、排骨先放水中浸泡半个小时，把血水排进水中，这样可以减少一大半的血水，再用面粉将排骨抓洗几遍，冲洗干净，反复几次后，排骨变得干净很多，表面没有那种油腻腻的感觉了，水也变清了，这种状态说明排骨处理得挺不错，可以继续下一步。
二、排骨要焯水，焯水可以进一步去掉血水，利用高温逼出藏在骨内部的血水。
焯水要注意几点：
(1）排骨要凉水下锅，如果开水下锅，排骨里的血水出不来，达不到去腥的目的。
(2）排骨入锅后，最好再放几片生姜和少量料酒，这么做可以有效去腥，还能增加香味。
(3）排骨焯水过程中，不要着急去翻动，等到水面出现大量浮沫并去掉后，再去翻动，不然血水排出不彻底。
(4）排骨焯水之后，不能直接下锅炖，而是要放温水里清洗一下，把表面附着的脏东西洗净，这样可以确保做出的排骨汤更干净无腥味。
三、排骨焯水后，要入锅炖了不能冷水下锅，如果冷水下锅炖，排骨会发柴不软嫩。
四、排骨炖煮时不要着急放盐，要等到排骨炖软后再放才合适，否则放太早，排骨会发硬难吃。五、排骨炖煮时，要保证炖煮时间，时间太短排骨不软烂不好吃，时间太长排骨炖过了，依然不好吃，所以炖排骨最好放砂锅里慢炖，这样好掌握时间。本回答被网友采纳

Answer 5

用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤：
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。